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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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おすすめ日本酒 500円均一
今週のおすすめ日本酒は、
刈穂 番外編 山廃
熱々の燗でどうぞ!

日本酒
全て 500円均一❗️


【2019/11/15 00:42】 | おすすめ | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
河豚取り扱い免許
いよいよ今年も残り少なくなって来ましたね👍

何でか?オーナーは、ラーメン勉強中~笑

スタッフは、鱧骨切り特訓中~笑

河豚取り扱い免許の試験も視野に入れて勉強中です!

大阪は、11月が試験月ですね!

調理師学校に、いかなくても、
きっちり現場で学べるお店作りにしていかないとですね💪👌

仕入れ先の魚屋さんに河豚おろし訓練してくれる
事になってほんまに有り難い限りです!

業者さん、お店、お客様ときっちり循環して、
皆が、幸せになれる形を作って行きたいですね!

さぁ明日も頑張ります👍💪



【2019/11/15 00:39】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
金目鯛燻製ラーメン
本日、金目鯛燻製ラーメン好評でした!

金目鯛燻製も香ばしく見た目も華やかでした!

昼休憩に、中華そばうえまちさんに、
スタッフ達とお勉強に👍

噂通り大変美味しくお勉強になりました!

本日の珍魚!?

愛媛県から
ほうぼうです!

お刺身に💪

生では薄いピンク色がかった白身の肉は、旨みと歯ごたえがあり、非常に美味しい白身魚ですよ!

ぶどまりは、悪く40パーセントしかとれません🤣

【2019/11/15 00:27】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
限定 金目鯛燻製ラーメン セット 900円税込
れだんラーメン試作順調に進んでおります!

明日は、試験的に、限定ラーメン❗️

れだん本店
高知県から
金目鯛燻製ラーメン 炊き込みご飯セット 900円

れだん谷町店
真鯛ラーメン と 季節ご飯セット 900円

やります!

皆様是非ご賞味ください!

だいぶ出汁の取り方もわかって来ております!笑

鯛オイルも何度か作り込んでおります!

【2019/11/12 15:49】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
送別会
れだん定休日のお知らせ

れだん本店11月3日日曜日、4日月曜日連休

れだん谷町店 11月3日日曜日休み

11月4日月曜日祝は、れだん谷町店のみ営業です!
皆様軽くでも是非お待ちしております!

れだん店主は、本日から、徳島のラーメン澤さんにお勉強に~食材など散策しに、そのまま南下して、高知県宿毛市まで行けたら?行きたいです💪体力持てば🤣

先週は、
調理師学校の中国料理専門の友人が、関東勤務になり、関西離れる事になったので、営業後、深夜までやってる北新地旬菜みずのさんで談義!
赤酢の酢豚、雲丹フカヒレのスープ
美味しかったなぁ~
友人に色々清汁、出汁の取り方教えて頂きました!
来週やってみます!

来週、限定でランチで、れだんラーメンやるかもです🍜❗️

皆様お楽しみに❗️

【2019/11/09 01:38】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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