れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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無事帰国しました👍👍
何とか無事イベント出張料理終了‼️👍

丹後特産品&和食プレゼンツin Nelson
Introducing the Unique Flavours of Tango: Japanese Dinner Event

協会理事小島さんやリンダルを、はじめ、現地ボランティアの方々に助けて頂いて、
を皆様喜んで頂いて良かった良かった‼️👍

お料理は、中々思うように行かなかったですが💦💦汗

ひな祭りの日なので、コルクで、桃で飾って、

軽い前菜盛りの後、サラダ、現地の魚や、野菜の
握り鮨ブィッフェ..,
キングフィッシュサンド、道明寺蒸し、デザートは、冷蔵庫が、まさかの潰れていて、修復不可能で、準備してたけど、断念

器もレンタルで、コストかかるし、汁物も出す器が無い💦色々難しかったですね

70人対1の握り鮨ブッフェは、
久しぶり過ぎて、中々追いつかなかった😅

写真も撮る暇無し..,

ほっと🤓
なんでも経験経験..,

まだまだ形になってないですが、

これから出張料理も仕事にして行けるように

若いスタッフの経験の向上

良い経験になりました‼️

弾丸ツアーなので、翌日早朝に
ほんまに観光無し、

イベント当日、昼食だけ

買い物、食べ歩きすら行けず..,w

今から帰国致します‼️

皆様、
明日月曜日から通常営業再開しますので、
宜しくお願い致します🙇

丹後特産品&和食プレゼンツin Nelson Introducing the Unique Flavours of Tango: Japanese Dinner Event
ニュージーランドネルソン
午前0:00過ぎ.,.,!💦日本から料理人二人で、
グリーンマッスル(新鮮な現地のムール貝)と格闘中👍👍笑っこんなけの量の野菜や肉、魚、仕込み終わる気がしない😅‼️

70人前の仕込みぼちぼち楽しみましょう😱



今日から出張料理へ in ニュージーランド
すみません💦💦
最近更新率が悪すぎます🙇🙏‼️


いよいよ今日から、
出張料理in ニュージーランド🇳🇿に
いくため、2月28日から3月4日迄
お休み頂きます。

ちょこちょこご予約頂いていたのに、
本当にすみません🙇💦

しっかり研修も、兼ねて今後のれだんに反映出来る様に頑張りますので、今後とも宜しくお願い致します🙏‼️

さて、
日曜日の定休日は、子供達と、キャッチボールやサッカーして遊んだ後は、午後から出張料理の
仕入れ、段取りに追われていました💦💦

しっかり日本料理(和食)良さを、少しでも、微力ですが💦
世界中の方々に、伝えていける様に全力を尽くすのみですね‼️🌏

夜は、何処かへお勉強に行きたかったですが、
少し体調不良の為、禁酒3日目

食生活の改善の為
体調改善の為に家で、子供達の要望で、
マグロが食べたいと言ったので、
適当に近所で探して、久しぶりに、
家でもお料理👍👍

作りすぎました💦💦とほほ.,.,!笑っ
食べきれない‼️😱

こんな事も大切だと感じた一日でした😅

アンコウ鍋と共に
大人しく充電です💦💦

またまたよく分からないですが、
小枝の器になりそうなグッズ見つけて、
注文しました❓‼️

どうなるか不明ですが皆様お楽しみに👍👍

良い一日をお過ごしください‼️
れだん飲食学校目指すか‼️❓
明日から三連休ですね!
れだんは、通常通り日曜日休みの、月曜日祝日夜のみ通常営業致します!

お席の方まだ余裕ありますので、宜しくお願い致します‼️

将来れだん飲食大学目指して⁈

現場で学べる学校なんかもやりたいので、
どんどん国内外で、活躍出来る料理人養成にも
力を入れていきたいです‼️

各国の在外公館の公邸料理人も、どんどん輩出して行く予定です‼️

れだん新人スタッフ
時間みつけて、握り鮨特訓中🍣でございます‼️

まだまだ握り鮨に、なって無いですが、

一歩一歩ですね..,w💦

今日も皆様良い一日を👍👍👍


鮨 千陽さん
午前中は、大阪福島にある飲食大学 鮨 千陽さんにれだんスタッフ全員で、お勉強に👍👍👍
3か月で、現場に立ってプロフェショナルの仕事を目指す‼️

男4人無言で、試食‼️😅笑っう

凄く良い刺激頂きました‼️

さぁっ今日は、難波ねぎ懐石フェス‼️

皆様頑張りましょう~~

良い一日を☀️☀️☀️

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