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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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ベルギー~パリ
ベルギー滞在一日、
ほんまに忙しい過密スケジュール🗓💦

アラベルさんで、ランチして、急いで、
安全運転で、ブリュッセル市内まで戻り、
市内は、ほんまに慣れないと怖いです💦

20年ぶりくらいにミッション車💦
久しぶり過ぎて、まさかのブリュッセル市内早々にエンスト💦、左ハンドル、
右側通行、日本と違う交差点、ガソリンスタンドの入れ方、分からない事だらけでしたが、
世界のグーグルmapのおかげで無事返却👍

すぐタクシーで、以前れだんにもいらっしゃってくれた名店味吉兆さんで、修行されて、ベルギー大使館の公邸料理人を経て、ブリュッセルで、自分のお店の開く為、ビザの関係で、日本料理店
のんべぇ大学さんで働いている矢野シェフに会いに行って来ました!

ブリュッセル日本料理店
開業11年の(のんべぇ大学)さん
本当にほっとする日本料理🇯🇵
地元のベルギー人のお客様で、
賑わっていました!
凄く美味しく頂きました!

滞在時間1時間20分
急いでタクシーでブリュッセルまで行き、
TGVでパリに入りました!

なんか?
TGV1等予約してて、
飛行機みたいに食事と飲み物出ました!
優雅な気分になりました!

パリは、明日1日のみ

早朝 市場視察
マルシェ プレジダン ウィルソンマルシェ

早朝から、中でも特に有名なのが「野菜の宝石」と呼ばふわとても気さく流料理人達も通う中でも特に有名なのが「野菜の宝石」と呼ばれる野菜を作る「ジョエル・チュボー」氏の八百屋さん


ランチバスク料理ー枝魯枝魯パリ店さん





【2019/01/27 22:08】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ベルギー滞在1日
今回の旅で、一番楽しみにしていたベルギーブリュッセル郊外
小雪の舞う中、
レンタカー車で2時間の所にあるarabelleさんに、どうしても行きたくて、
命がけ😅で、レンタカーして、慣れない中、れだんスタッフチームワークで2時間かけて、
ミシュラン星付きのarabelleさんにお勉強に💦行きました!

本当に思い切って行って良かった💪

苦労して着いたからこそ、感動も大きく、
道中の景色、もまた味が有り

本当に何も無い所にレストランは、あり、
自家栽培の畑が有り、
厨房は、完全オープンで、
今までに見たことが無いくらい、
本当に本当に綺麗に磨かれて
洗練されていて素晴らし過ぎるレストラン❗️👍

オリジナリティが、沢山ある美しくて、
パワーも有るお料理!

本当に素晴らしいお料理、店構え、ローケーション感動しました!

世界には、本当に凄い女性シェフがいます!

もっと頑張らないといけないです💪🎶

今回は、アラベルさんの予約に、
フィレンツェのスミヨさん、
東京のベルギー大使館員の方に、
お世話になり、凄いサービスもして頂き💦🙏
本当に有難うございました‼️🙇

【2019/01/27 18:04】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
フランスリヨン2日間研修を
皆様もうすぐ日本に帰ります!
ご迷惑をお掛けしております!

TGVで、ニースからリヨン到着!

リヨン2泊して、
今、早朝5時50分のTGVでベルギーブリュッセルに向かっています!

ずっと行きたかった美食の街 リヨン

あまり下調べなしに、

日本人シェフの和テイストのお店 ホテルからすぐ
ランチコース一本21ユーロ
Flairさんへ

先付け ~肉料理 ~魚料理~デザート着いて
このお値段で、このお料理凄がったです!

お店も地元の賑わってました!

日本食屋さんは、パリより少ない様で、
リーズナブルに、コース一本で出せれば、
流行りそう!

お料理も
日本人好みで、美味しかったです!

最後デザートが、一番印象に残りました!
メレンゲ焼いて作った器に
レモンケーキ🍋

【2019/01/25 17:29】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ニース到着!
皆様お休み頂きご迷惑をお掛けしております!

オランダ航空で、アムステルダムスキポール航空
経由で、ニース到着しました!

1日のみ色々散策!

地中海沿岸を満喫。

シャガール美術館見学~

地元フレンチも良かったですが、
ふらっと見つけた地元の女性客のお客様で、
満席のお店
ライスサラダボール🥗のお店で、昼食🥂

下には、白ご飯か、玄米チョイスで、
ビーフかサーモン、海老、豆腐チョイスして、
チリソースで頂くスタイル!

14.9ユーロ
高いかよく分からないですが、
美味しく頂きました!

中々の人気の様で、アレンジした和食の丼のお店やったら流行るかも?笑




世界共通ヘルシー志向かな?

れだんでも、暖かくなったら、ランチで、
アレンジした海鮮サラダ丼やって見ようと思います!
玄米使って👍


ニース名物 ソールフード
ソッカも堪能!

レンズ豆のクレープみたいなの?

休む間も無く、
夕方からTGVで、美食の街 リヨンに入ります!

かなり強行スケジュールですが💦頑張ります💪

そんなにたくさんお店休めないので。











【2019/01/24 00:21】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
海外研修の為お休み頂きます🙏
本日から1週間研修旅行の為
お休み頂きます🙇🙏

ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願い致します!

1月22日~28日

フランスニース~リヨン~ベルギーブリュッセル~パリと

しっかり研修してれだんに反映していける様に
頑張ります!





【2019/01/22 10:42】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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