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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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JAPAN FES ニューヨーク無事二日間終了!
寝る間も無い2日間のイベント無事終了しました!

本当に凄い人でした!

楽しかったです!

今回は、ニューヨーク🗽

お祭り出店スタイル で、
初めてのことだらけで、

しかも海外で、
ほんまに勉強になりました!

れだんスタッフ達も良い経験になったと思います!

常連さんの松田さんもわざわざ応援に駆けつけてくれて2日間お手伝いまでしてくれて本当に感謝です!

れだんは、ほんまにお客様に恵まれてます🙇‼


一日ニューヨーク視察して、
明日日本に帰ります!🎌

22日夜到着して、
23日ランチ営業から張り切って営業致しますので、皆さまご来店心よりお待ちしております!




【2019/05/20 23:36】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
JAPAN FES ニューヨーク 一日目終了!‼️
JAPANFES ニューヨーク🗽‼️

れだん本店から
スタッフ達と三人で、20キロ以上の荷物6個と
リュック担いで、ニューヨーク到着して、
そのまま、レンタルキッチンで、
2日分の仕込み、12時間制限で!‼️💦

一日目無事終了です!

沢山のお客様に来ていただき大感謝です🙇🇺🇸

予定より苦戦してますか、本日最終日全力を尽くして頑張ります💪🎌

また詳しくは後で

もうバタバタ感ハンパないです💦😅💪‼️




【2019/05/20 23:07】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
5月は、日曜日も営業しております!
本日、日曜日で、本来なら定休日ですが、
夜営業のみ行なっております!

予約も無く
かなり静かな予想で、
ゆっくりしてもらえりると思います!

皆様軽くてでもお待ちしております‼️🙇



【2019/05/12 10:41】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
令和元年㊗️🎌🎉
令和元年🎌

ゴールデンウィーク営業絶対調スタート切っております💪

皆様本当に有難うございます🙇❗️

いよいよ5月に入り、ニューヨークでの挑戦も
いよいよあと2週間❗️🇺🇸

お料理は、約12年間作り続けた親子丼を、
メインに、日本の、食文化を少しでもお伝え出来るように❗️

親子丼は、アメリカ版⁈

親子丼の再構築で、挑みます!

半熟玉子NGなので💦

親子丼を、分解して、

パフォーマンスも求められる海外🎶❗️

屋台風にやるので、数もさばかないといけないので、

お肉を香り高く先ずは、炭火?焼いてアピールして、

あとは、吉野葛で、擦り流し風に、

柚子の香り玉子銀餡かけ

食べたらしっかり親子丼の味になると

言う感じでしたいこうと思っております!

まだ完成までは、行ってないですが、
ええ感じになって来ております!

玉子も違うから中々おなじ味にならないですが、
もうひと工夫!

現在、現地発注で、悪戦苦闘中でございます!

和牛玉子とじ

れだん鯖サンド アメリカ版

れだん卵焼き串

数量限定で、れだん八寸重もお出しする予定です💪👍‼️

ゴールデンウィーク本日最終営業‼️

全力疾走します!

お席の方少しだけ残っておりますので、
皆様お待ちしております!


【2019/05/01 12:11】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ゴールデンウィークの営業日のお知らせ
ゴールデンウィークの営業日のお知らせです!


ややこしくてすみません💦

4月27日土曜日 営業
4月28日日曜日 定休日
4月29日月曜日 夜のみ営業
4月30日 火曜日 夜のみ営業

5月1日水曜日 夜のみ営業

5月2日木曜日~5月5日までお休み

5月16日木曜日~5月22日水曜日まで
ジャパンフェスN Y出店渡米の為お休み

5月11日日曜日、5月12日日曜日 臨時営業‼️

通常日曜日定休日ですが、
夜のみ臨時営業致しますので、日曜日しか
来れないお客様など是非ご来店お待ちしております🙇‼️

JAPAN FES NEW YORKで、
出す親子丼どんな風にするか?
まだまだ営業後、試作重ねていますが💦

中々海外向けは、難しい

玉子半熟もNGです。

未だ完全に決まってないです💦

オーソドックスな親子丼か、カレー親子丼や
赤いスパイス親子丼、海老みそ親子丼..,?

色々試作してますが、現地のお米、卵、鶏肉の品質、野菜、発注 締め切り近づいて来て焦り中....

なんせ💦朝10時~18時まで8時間で、
1日600~700食目標で、2日分
そんなに売れるか作れるかは不明..,笑

品物見ずに、発注せなあかんから怖すぎる😅

前々日入りして品物見て、

その時アレンジで、ぶっつけ本番ですね💪

1日レンタルキッチンで、12時間制限で、
2日分の、仕込み

持ち帰りアレンジ鯖サンド、れだん卵焼きも、
パフォーマンスしてお出しする予定!

持ち帰りで、限定で、八寸盛り合わせ弁当
日本料理らしいお料理も出したいけど、?
出来るんかな?笑笑

やれるだけやります‼︎

イヤ~色々チャレンジ過ぎて焦り中、

なんとか頑張ります‼️

明日は、お店は、お休みですが、
休日返上して、

普段は、営業で、ゆっくり考えれないので、
詰めていきます!


【2019/04/27 11:18】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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