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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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たかのは 徳島県
珍しいお魚入荷してます!
たかのは 徳島県から

初めて見ましたが、
肉質は、柔らかく洗いや骨蒸し(賄い)
で❗️

ダイの生息水深は40~200mだが幼魚は表層を漂い枯れ葉や木の枝に擬態し、成魚も流木と漂うことが多い。汽水域に侵入することがたまにある。小魚やエビ類・カニ類・イカ類を食べる。日本では成魚はめったに獲れないが数cmの幼魚が夏の終わり頃に流れ藻や流木についたまま海岸にうち寄せられることがある。



【2019/10/18 15:54】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
10月の連休のお知らせ
日本人の文化

味噌汁を食べよう❗️

賄いで、美味しいお味噌汁を作る訓練❗️

健康に良くて、昔から慣れ浸しんだ味噌汁を見直そう!

という事で、毎日、赤出汁、信州味噌、白味噌(西京味噌、田舎味噌色んな味噌汁お勉強です!

特徴健康の源

日本人は長い間みそ汁を食べてきました。日本がまだ貧しかった頃、質素な食事でありながら人々が健康でいられたのは、ご飯とみそ汁のおかげだといわれています。味噌そのものに栄養があり、具を煮た煮汁ごと食べるため、その具の栄養も一緒に摂れるすぐれた健康食です。

10月の連休のお知らせ

谷町店 10月13日日曜日14日祝月曜日

本店は、14日祝月曜日 れだん店主とバイトさんで切り盛りします❗️

千葉からの久しぶりのお客様のご予約で思わず営業します!といっちゃったので❗️笑

皆様にご迷惑をおかけしないように頑張ります💪

皆様是非お待ちしております!

先々週は、神戸ミントの台湾小籠包の名店
チンティンロウさんに、
調理学校の友達が、関東に帰るので、食べに行きました!

絶品小籠包頂きました👍‼️

本日も宜しくお願い致します🤲


【2019/10/10 02:26】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
和菓子
たまには、和菓子もお勉強❗️


創業なんと元徳元年(1329年)!くるみ餅で有名な老舗かん袋さんへ

息子が、和菓子に興味があるらしく
普段は、甘いものは、好んで食べませんが、お勉強に❗️

老舗3軒はしご❗️笑

しばらく甘いものいりません💦💦

今年残り3カ月全力で楽しんで頑張らねば❗️

皆様良い一日を🎃

 かん袋は、鎌倉時代末期、元徳元年〈西暦1329年)に和泉屋徳兵衛が和泉屋という商号で御餅司の店を開いたのが始まりです




【2019/10/10 02:19】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
🙇‼️9月の定休日
いつも直前のお知らせですみません🙏💦
れだん本店は、9月22日日曜日23日月曜日
連休頂きます。
れだん谷町店は、9月23日日曜日のみお休み
22日土曜日は、店長大成連休の為、
れだんアッキーが、またまた一日店長やりますよ!
皆様軽くでもお待ちしております‼️🙇
最近のおすすめお料理は、
松茸と鱧の土瓶蒸し
フォアグラとマンゴー最中
塩炒り銀杏      柿の白和え
舞茸天ぷら  秋鮭砧巻き 、長野パープル、白桃
すっかり秋を感じるお料理になってきております!


ひやおろしは秋の味覚にぴったり

春に搾ったばかりの荒々しい酒も、秋まで熟成されることで丸みが出て、グッと味わい深くなります。

ひやおろしは、旨味のある秋の食材と相性抜群。さんまやきのこなどといっしょに飲むことで、ひやおろしをさらに美味しく楽しむことができます。


日本酒グラス全て 500円均一






【2019/09/20 10:39】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
2020年おせち二段重 16850円税別 予約スタート!
ちょっと気が早いですが🙏💦
早めの告知になります💪

2020年れだんおせち二段重(3~4人前)
16850円税別

一年の感謝を込めて手づくりさせて頂きます🙇‼️

事前予約制 数量限定です。


【2019/09/16 03:36】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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