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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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本日お席あります❗️
先付け

焼き牡蠣と桃🍑 茸と牡蠣の擦り流し

冷たい名物世界最小親子丼👍

本店、谷町店
本日まだお席に余裕あります!
皆様軽くでもお待ちしております!


【2019/08/31 13:38】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
新作料理! 秋の香り
新作料理👍

料理の幅、更新して行くために、
れだん定番、名物をコースメニューから

外して新しいお料理に。挑戦、

新しい名物料理を作って行けるように取り組みます❗️

初めてのお客様にはお出しして、
後は単品対応に

牛肉ローストビーフ とフォアグラ
松ぼっくり燻製
舞茸の炭火焼添え

今月は、備長炭を取り入れて、香りをテーマに、
お料理考えております!

秋刀魚の炭炙り、松茸と鱧の土瓶蒸し
無花果、秋鮭など

【2019/08/28 23:42】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
北九州小倉~大分入り
お休み有難うございす🙇‼️

新幹線で小倉から、レンタカーで、大分県別府入り~

小倉城散策

今まで行った城とは違う工夫が!

センスある体験コーナーなど、お客様を楽しませる工夫が盛り沢山!
何の世界でもアイデア、センスが大事だと感心、勉強になります!

九州地方予想通りええ感じですわ!

平日なのもあるけど、人も流れ、程よい
大阪とはまた違う、
都会さと自然のバランスが好きですね!

関西から九州地方に移り住む人の気持ちが、分かりますね!

天寿司さんや照寿司さんなど凄い興味あるけど、

小倉のラーメン屋さん
ラーメン無法松さんへ

化学調味料無添加豚骨ラーメン

あっさりした中に、丁寧にとった出しの旨味とコク

歳をとった成果?
あまりラーメン屋さんには、あまり行けなくなってますが、中々大阪には無いラーメン屋さん🍜?かも!で優しい豚骨ラーメン初体験大満足です!

大分入りして夜なんで💦
地元スーパーだけ散策。

ほんまに時間が足りない💦

行きたいところは。中々回れませぬ🤣

別府温泉浸かってゆっくり♨️しております!


【2019/08/22 23:54】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだん夏期休暇8月19日~25日
8月19日~25日まで
皆様ご迷惑をおかけしますが、お休み頂きます。
宜しくお願い致します🙏🙇、
【2019/08/22 06:18】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだん夏祭り
バタバタしてすみません💦🙏

更新遅れましたが、18日日曜日れだん夏祭り
沢山のお客様が、ご来店頂き本当に有難うございました‼️🙇

8月19日~25日迄夏期休暇頂きます。
皆様ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い致します。

れだん夏祭りは、ほんまにバタバタで、皆様ご迷惑をおかけした方々もあり、本当にすみませんした💦🙏

弾き語りライブも、常連様から、徳島県から駆けつけてくれた女性アーティストさんや、他、ジャズのライブ、トロンボーンのライブなどなど、
沢山の方々が盛り上げて頂きました!
本当に有難うございました!

年一回!今後またより良くする為に、努力致します!

写真もバタバタして全然撮れませんでした。🙏
お店の掃除や片付けなんやかんやで、バタバタした2日間になりました。

れだんお料理の更新、クォリティー向上の為
休み中に入ろう対策練ります💪

このままでは、やばいのは、自分がよく分かっているので、思い切ってメニューも挑戦して行くつもりです❗️

新潟市柏崎市から、居酒屋 信の大将
なだ万東京時代の先輩二口さんも家族で、参加して頂きました🙇🙏

18年ぶりの再会で、営業後、2人で、久しぶりに、飲み語り合いました👍😄

ほんまに懐かしい話で盛り上がり、地域活性など
色々取り組んでおられて勉強になりました!


【2019/08/20 22:23】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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