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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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謹賀新年
皆様新年明けましておめでとうございます㊗️🎊
今年も宜しくお願い致します🙇

恒例の12月休み無しのおせち仕込み
無事徹夜明けの引き渡し無事終了。

終わり無き戦い😅笑
今年12月は、精神体力限界で、中々情報アップ出来なかったですが💦
楽しかったです!

カットもん地獄エンドレス、
二人で卵焼き千本ノック..,w
終わり無き孤独の焚き物エンドレスオールナイト一回転半
最終日は、家族、両親、姉、嫁姉、姪っ子、常連さん、総出で盛り込みオールナイト。
皆に迷惑かけて完成したおせち料理は、初めて参加のスタッフいわく達成感ハンパないそうです!笑

とても一人では出来ないスタッフ達、家族、両親、常連さんに、感謝しか無いです。
あと何年続けれるか..,w
普段から鍛えとかないとですね!

沢山引き渡しの時お土産を頂き本当に感謝しか無いです!

ゆっくり休んで、
1月中頃恒例のスタッフ達と海外研修旅行の計画✈️も立てない行けませんね

1月4日土曜日から営業します!
5日休みからの通常営業です。

1月中頃1週間程休み頂きます!
急いで決めてまたご報告致します!

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【2020/01/01 10:45】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
和歌山県 うおぜ!
谷町店、本日のお魚は、和歌山県から
うおぜ入荷中~💪❗️

谷町店店長さてどうお料理するのか?
一般的に煮付けが定番だけど❗️⁇

皆様是非軽くでもお待ちしております!

昨日は、両店舗撃沈で、スタッフ皆で、
西中島にある深夜3時までやっている
北海道羊肉食べ放題の店にお勉強に!

本日も、両店舗ともに静かな予想なので、皆様軽くでもお待ちしております!





【2019/11/19 17:07】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
のどぐろ燻製ラーメン
今週も、始まりました!
皆様宜しくお願い致します!

限定のどぐろ燻製ラーメン
炊き込みご飯セット 900円

常連様が頂いてくれました!

のどぐろ燻製の塩味と、スープのバランスが難しかったです!

スープは、美味しいですが、のどぐろ感は、感じられず💦💦

また明日から真鯛燻製ラーメンてやります!

昨日の休日は、堺の南楽園でみかん狩りと魚釣りでした!

魚釣りは、金魚も、ゲットしたので、
家で飼ってみます!笑笑

皆様良い一日を👍

【2019/11/18 14:42】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
河豚取り扱い免許
いよいよ今年も残り少なくなって来ましたね👍

何でか?オーナーは、ラーメン勉強中~笑

スタッフは、鱧骨切り特訓中~笑

河豚取り扱い免許の試験も視野に入れて勉強中です!

大阪は、11月が試験月ですね!

調理師学校に、いかなくても、
きっちり現場で学べるお店作りにしていかないとですね💪👌

仕入れ先の魚屋さんに河豚おろし訓練してくれる
事になってほんまに有り難い限りです!

業者さん、お店、お客様ときっちり循環して、
皆が、幸せになれる形を作って行きたいですね!

さぁ明日も頑張ります👍💪



【2019/11/15 00:39】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
送別会
れだん定休日のお知らせ

れだん本店11月3日日曜日、4日月曜日連休

れだん谷町店 11月3日日曜日休み

11月4日月曜日祝は、れだん谷町店のみ営業です!
皆様軽くでも是非お待ちしております!

れだん店主は、本日から、徳島のラーメン澤さんにお勉強に~食材など散策しに、そのまま南下して、高知県宿毛市まで行けたら?行きたいです💪体力持てば🤣

先週は、
調理師学校の中国料理専門の友人が、関東勤務になり、関西離れる事になったので、営業後、深夜までやってる北新地旬菜みずのさんで談義!
赤酢の酢豚、雲丹フカヒレのスープ
美味しかったなぁ~
友人に色々清汁、出汁の取り方教えて頂きました!
来週やってみます!

来週、限定でランチで、れだんラーメンやるかもです🍜❗️

皆様お楽しみに❗️

【2019/11/09 01:38】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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