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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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れだんのこだわり
れだんでは、高級食材、ブランド食材ばかりに頼らず、

今まで、自分が経験してきた国、人、料理、食材、感性を活かして、今は大阪を中心とした

厳選食材にこだわり、たとえ身近にある食材であっても、自分なりの個性で、

解釈して、

ひと手間や工夫をして、れだんらしい料理を作っていきたいですね!!

決して独創性だけに走るのではなく、一つ一つの食材と向き合って、

無駄なく、大切に食材に対して、感謝の気持ちを込めて、思いを込めて、

料理を作っていければもっともっと良い料理を作れるでしょう!!

そのためにも、自分の身体とメンタルも最高の状態でいられるように

努力が必要ですね!!

まあ、日々楽しみながら、遊び心も忘れずにね~

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