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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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十五時間の格闘!!盛り付けで
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おせち2011nenn




詳細は後日報告します!!

一の重

三重〆鯖、紅かぶ甘酢、丹波黒豆金箔、海老つや煮、栗金団、鶏と赤味噌の松風焼き、いくら醤油漬け

スモークサーモン砧巻き、昆布たらこ巻き、田辺大根と干し柿なます、太牛蒡土佐煮 削り鰹

明石蛸白トリュフマリネ、菜の花浸し、河内長野里芋揚げ出し 鯛味噌

鰻八幡巻き、金柑甘露煮、蟹味噌クリームコロッケ、合鴨ロース、



二の重

新春筍土佐煮、鰆西京焼き、鮭利休焼き、鰤照り焼き、愛媛南京土佐煮、こんにゃく甘露煮

干し椎茸旨煮、梅京人参、絹さや、菜の花、棒鱈旨煮、富田林海老芋松茸見立て旨煮

蕗土佐煮、はじかみ生姜、たらこ昆布巻き、明石蛸甘露煮






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