葉には極上の芳香があり、実にはさらにピリッとした辛味が加わります。 "木の芽"と言うすごく一般名詞的な言

葉が山椒の若葉を指すほど、日本人にはなじみの深い香辛料。 若芽、葉、花、実、樹皮などほとんどの部分が香辛

料として使われます。 古名は"ハジカミ（波士加美または波自加彌）"。これは食べると辛くて「顔をしかめる」と

ころから来ているようです。 中国から生姜（しょうが）が渡来してからは、山椒は和のハジカミ、生姜を呉のハジ

カミと呼ばれました







塩漬けにして一年間小分けして使いたいと思います！！