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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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8月のおまかせ3900円コース!!
   
おまかせコース3900円

先付 さざえの冷製と夏野菜のゼリー寄せ

前菜  ブルーチーズ豆腐 いくら添え、川海老甘露煮
    勝間南京煮揚げ、鯖小袖寿司、鱧皮と胡瓜の酢の物
    無花果赤ワイン煮、早松茸天婦羅

椀物  鴨椀
     鴨とオクラのつくね、蕎麦の実、焼麩 白髪葱、酢橘

造り  三種盛り  あしらい一式
    


蒸し物 鱧の黄金煮
      焼豆腐、牛蒡白玉団子、たたきオクラ、木の芽

口直し 胡瓜のサラダシャーベット 

揚げ物 鮎とアボガドの天婦羅、骨煎餅
         にらソース

食事  鯛茶漬け
      香の物

甘味  勝間南京のチーズケーキ
        緑茶煎餅、ほうじ茶アイスクリーム添え  
 

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