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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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「クリスマス懐石と美味しいワインマリアージュ」 はじまりました!!
今日から始まりました!!

れだんクリスマス懐石!!

いや~今日は予想以上に忙しい夜になりました。

本当にありがたいです!!

料理の方も比較的スムーズに出すことが出来てホッとしました。

リズムは本当に大事にしていきたいと考えています!!





お客さんのリズムを崩さないように楽しく食事とお酒を楽しんでもらえるように。。。。

クリスマス懐石料理メニュー紹介!!(仕入れ状況により内容変更あり)

先付け  ブルーチーズの葛豆腐  

お造り  三種盛り  (ボタン海老 、中トロ、カンパチ炙り)

お造り  和牛タタキ  わさび菜サラダ 自家製味噌ドレ

椀物  岩牡蠣茶碗蒸し  岩海苔あんかけ

八寸  Ⅸみ上げ湯葉 雲丹添え 、 明石たこ白トリュフ
    海老胡麻揚げ 、里芋、太ごぼう唐揚げ
    里芋揚げだし、菜花と茸の浸し 、蟹味噌クリームコロッケ


焼き物 姫鶏照り焼き  地ごぼう射こみ


食事  鯛と茸の雑炊 

甘味 柚子ムース  自家製ほうじ茶アイスクリーム
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