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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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淡路の天然とらふぐ!!
淡路の天然とらフグ


養殖物と天然物の違いはと言うと・・・

一番は身の弾力!っていうか身の強さが全然違います、それに天然独特の甘味、旨みですね~(食べ比べると一目瞭然なんですが・・から揚げなんかもおススメですよ)

天候や潮時によりほとんど水揚げされない淡路の『天然とらふぐ』!


とらふぐサラダ


天然とらふぐサラダ

色んな食感が新鮮なサラダです

天然独特の身の弾力とふぐ皮湯引きととうとうみはカリッと揚げて色んな食感が楽しめるサラダです!

塩けのあるチーズと自家製柚子味噌ドレッシングで頂きます。



天然とらフグの潮汁

ふくあらで取った出しに、ふぐひれを炙ってひれ酒のような感覚で出しに
香りを移していただきます!!


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