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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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名残り鱧の姫酢和え!!
鱧姫酢


 美味しい黄身酢に自家製梅肉を加えて姫酢を作ります。

 そこに、湯引きした鱧をあえて、香味野菜(みょうが、セロリ、大葉)と

 新鮮なイチジクと一緒に

 いただきます!!

 脂の乗った鱧が、黄身酢のまろやかな酸味と梅肉の酸味が

 良いバランスです!!
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