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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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今日は特別メニューで鱧しゃぶ!!
 今日は、常連さんのリクエストで、鱧しゃぶをしました。

 名残鱧。鱧の骨を焼いて、昆布とカツオと一緒に丁寧に取った出しで

 する鱧しゃぶは最高でしたよ!!

 大満足されました!!


 はも包丁


骨切り



しゃきしゃきと新鮮な鱧を骨切り!!
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