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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
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おすすめの日本酒 紹介!!
たての川


 「楯の川」醸造元 楯の川酒造
山形県酒田市山楯字清水


まだ20代の若き当主が30代の杜氏と二人三脚で酒造りを行っている蔵元です。蔵人も杜氏を含

め、わずか5人で250石を仕込む。

この酒蔵は、清酒濾過時に「炭」を一切使わず全量を仕込み、その約8割が「特定名称酒」(特別本醸

造以上のランクの清酒)で占める。

庄内でも、今一番注目株の蔵元です。酒質もまだ荒削りながら、目の離せない輝きを持っています。

新進気鋭の酒蔵!!

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