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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
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オーストラリアで行ったフィッシュマーケット
ペリカン
たらウトp
 
以前、旅行で訪れたことのあるオーストラリアのシドニーで、すごい興味のあるレストランや

食材に出会い、シドニーで料理の勉強がしたくて、ワーキングホリデーでシドニーに入り、

運よくシドニーのパディントンにある日本料理店で仕事が見つかり働いていました。

そのころ、よく買出しや食材研究のため、フィッシュマーケット(市場)によく訪れました。 



 日本ではみない魚や食材がたくさんあって、良い勉強になりました。

 オーストラリアにいたときのお気に入りの魚はオーシャントラウトという

 鱒科の魚でタスマニアの冷たい海で育ったオーシャントラウトは、

 サーモンの2倍の脂肪分があるのに、後味はすっきりとさわやか。

 オーシャントラウトの西京焼きなど最高に美味しかったです!!

 写真はフィッシュマーケットに必ずいる、すごい大きいペリカンです。

 野生のペリカンでいつも魚のくずなどを食べていました、

 
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