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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
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秋の味覚
れだん白和え再開~~

秋の味覚.....

奈良県吉野から届いた柿。

今年出始めで、どうかな⁉︎

   

 柿を食べると風邪をひかないとか、柿は二日酔いの妙薬などという、言い伝えを聞いたことはないですか?あながち迷信とはいえません。西吉野町では秋になると畑一面に柿の実がなります。柿にはビタミンや現代人に不足しがちなカロチンが豊富に含まれています。例えば、風邪に対する抵抗力をつけアルコールの分解を助けるビタミンCは、緑茶の3~4倍、みかんの2倍です。昔からの言い伝えには、そんな根拠があったわけなんですね。西吉野自慢の甘くておいしい柿を皆さんも食べてみてください。

れだんの白和えは、
良質の木綿豆腐をしっかり
火を入れて、水分抜いて、
しっかり香りつけた
当たり胡麻と柿の甘み、
香りを活かして~
ぶぶあられをアクセントに
シンプルに❗️

れだん農園⁈
かぼちゃと山芋で.....

銀杏、松茸、秋鮭、栗.....

段々秋色へ~~☆

季節の移り変わりは、ほんまに早いんな~~w

水面下で動いていた.....w
今年秋に、
台湾でのイベント。
今年は、来年初め、
台湾大統領選挙も有り.....?
忙的時期

計画潰れ.....とほほ
諦めずに来年またチャンス
伺いましょう~~涙

奈良吉野上北山へ松茸狩り❓
これは実現せぬば❗️w

10月19日月曜日
とりあえず
滋賀県発酵料理の名店
徳山鮓さん
予約取れた❗️
楽しみです^o^
またれだんに良い風吹かせれる
ように勉強して来ます~~~☆

It's RE, oh, resumption of vegetables marinated in drained tofu seasoned with salt and a pinch of sugar-,- The taste of the autumn. The persimmon which has reached from Yoshino of Nara-ken. How is it this year by the early arrival⁉,︎. When a persimmon is eaten, do you neither catch a cold nor ask a persimmon a legend such as the nostrum which has a hangover? Necessarily, superstition but, they aren't precocious. When autumn comes at Nishi-yoshino town, a fruit of a persimmon will be the field aspect. Vitamin and a carotene often lacking for a man of today are included in a persimmon richly. For example the vitamin C which gains the power of resistance to a cold and helps resolution of alcohol is 3-four times and doubling of an orange of green tea. It's a reason such basis matches in a legend from the past, isn't it? Everyone try the persimmon by which Nishi-yoshino pride is superficial and tastes good, too, please. Vegetables marinated in drained tofu seasoned with salt and a pinch of sugar from RE DAN? Good hard tofu, tightly. After I start the fire and remove water. It smelled tightly and it was put. The sweetness of the hit sesame and the persimmon. I'd like to utilize the fragrance. BUBU hail, in the accent. Simply❗,️ It's RE, oh, farm⁈ With pumpkin and yam. Gingko nut, matsutake mushroom, autumn salmon and chestnuts. Gradually, to autumn scenery-,-,☆. The seasonal change is early in HON MA, oh,--w It was moving under the surface of the water. .w In autumn of this year. Event in Taiwan. This year, next year's first. Is there also Taiwanese presidential election? Plan crushing. A cheek Without giving up, next year, chance I'll ask-,-, tear





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