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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
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一月3,900円おまかせコース 更新 ! 第二弾!!
2009年1月3,900円おまかせコース

先付け 白菜煮びたし
     

前菜 中トロにぎり鮨盛り合わせ
    蟹味噌とクリームコロッケ
    百合根の梅肉合え
     
椀物  ふぐの潮汁  ふぐひれ、焼豆腐、焼餅、白葱、柚子 
         

造り  ふぐの鉄刺 あさつき、紅葉おろし、酢橘 、ぽんず

揚げ物 伊勢海老と旬野菜の天ぷら  海老味噌と酒盗ソース

口直し 黒砂糖と生姜ソルべ  

メイン  豚角煮れだんスタイルで  金柑風味

食事  ふぐ雑炊
      
甘味  柚子ムース 、苺
         干柿アイスクリーム 黒酢ソースかけ

 仕入れ状況により内容変更あり



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