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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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2009年睦月(一月)3,900円おまかせコース紹介!!
 2009年1月3,900円おまかせコース

先付け 大阪伝統野菜
     田辺大根と芹の白和え

前菜  大阪門真蓮根入りフォアグラ照り焼き
    蟹味噌と菊芋クリームコロッケ
    こだわりのグリーンサラダ 柚子胡椒オイル
     
椀物  紫芋ニョッキ 鴨肉鋳込み、 梅人参 椎茸  
          関西雑煮風

造り  季節の三種盛り

蒸し物 百合根饅頭

口直し 黒砂糖と生姜ソルべ  

焼八寸 銀鱈西京焼、 くわい旨煮
    自家製黒豆蜜煮、子持ち昆布 
    みる貝とみかんの煮凍り

食事  旬野菜の五目御飯
      自家製香の物
甘味  温かいりんご釜グラタン
       干柿アイスクリーム




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