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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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奈良県吉野上北山から




奈良県上北山からのお客様で、
いろんな楽しいお話しの中で、
奈良県吉野の野生の吉野鹿を、
仕留めて、加工されている方を、
紹介して頂いて、サンプルまで、
頂きました!
有難うごさいます!
春くらいに、暖かくなってきたら、
吉野の上北山までいって、
捌かれる所や、出来れば、
猟にも参加したい!笑
猟は
多分邪魔やから断られそうですね~
犬たちを放して、シカを追い込んで、仕留めるそうです。
時には、野生熊も出没するそうです!
熊に遭遇した時の、対処法も
教わりました!

なんとそのグループの他のお客様から
吉野の名産のコンニャクととち餅を別で、
送ってくれました!
ほんま恐縮です。
有難うごさいます!

れだんは、出来るだけ地産地消の精神で、
近畿を中心に、隠れた名産や、こだわりの食材探しにこれからも力を入れていきたいですね!
そんな貴重な食材を使って思いを込めた
料理を作っていけるよう、思いのこもった食材たちを責任を持って、料理し、提供できるように、日々精進デスね!

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