綺麗に水で汚れをとって、
重曹と鉄(食品)をまぶして、
熱湯掛けてひと晩もどします。
熱湯をかけることによって、
ふっくら破れにくくする為デスね～



始め強火で沸かし，出て来アクを丁寧に
取り、弱火で3～4時間ゆっくり柔らかく
煮ます。

柔らかくなった黒豆を、冬場は、
ぬるま湯で、さらして、綺麗に
して、
別に用意した蜜に移して、
２０分ぐらい煮ます。
ポイントは、豆の温度を変えないで、
一定の温度を保つこと。
温度変化で、黒豆は、シワがいきますので、注意が、必要です！











ご家庭で、
挑戦する方ご参考になれば......