糖尿病の人の為に、
一食560キロカロリーまで抑える食事、
塩分、脂肪分、など色んな制限がありましたが、日本料理の基本法で調理すれば、以外とクリア出来て、改めて、
これからの日本料理の可能性も感じることができる体験でした。
これからは高齢化社会？健康的な食事が求められる？
制限のある食事でも日本の季節感や、華やかで、少しでも
楽しく食事できるようになればいいなぁ
と感じました。
主催者の中崎さん本当にお疲れ様でした。
れだんから、器、料理、調理器具など運ぼうと......
なんとか到着。
キッチンスタジオ到着～
れだん清ピーと、急遽参戦の清ピーの友達 畑ボーもお手伝いしてくれて助かりました！
はじめは、糖尿病のかたは、野菜などの
繊維質の物をとり、次に、たんぱく質、
最後に糖質の順番が良いということで、
これからが，旬のかぶをやわらく炊いて
茸や，松茸、菊花，銀杏いり葛あんかけ
天盛りに蟹味で華やかに
すだちの香りで
しめ鯖は、瞬間燻製～
醤油無しで頂けます
少しでも塩分控えるテクニックですね
秋刀魚砧巻き
メイン(八寸)
蟹味噌ムース 、柿釜白和え 、落花生豆腐 、山芋おろし和え、南瓜土佐煮、
紫芋蒸し，蛸白トリュフマリネ，トマト蜜煮，，銀杏、カブ葉煮浸し、秋刀魚砧巻き
父親が育て送ってくれた河内長野産菊芋とアミエビ炊き込みご飯
糖尿病の人にいいといわれている菊芋を
使った炊き込みご飯
旨味にアミエビを
味付けは薄めで
栄養士の細見先生公演
関西医大 河野先生お世話になりました。
いい経験になりました。
そして、お越しくださったお客様有難うございました！
色んな課題やお客様にも迷惑かけたかも？しれませんがなんとか上手く行きました！
また機会があればやりましょう
さぁー11月も後半戦
2015年れだんおせち料理重二段重16480円 (3～4人前)段取りに
入らないと！
皆様ご注文ご検討の方々お早めに
予約お早めに宜しくお願いします。
12月入ると段々難しくなりますので
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