

れだん河内鴨で、一番のお勧めは、
河内鴨ロース昆布〆熟成
ずり、肝、心臓も、生で、胡麻油塩~
中々,貴重な新鮮な部位美味いです!
ささ身は、磯辺巻きで、アクセントに柚子胡椒
他の提案⁈試作中~


砂肝コンフィ~
ローズマリー,ニンニク,ローリエなどで,一晩マリネして,低温油で
肝は、ニンニク、玉ねぎ、香味野菜
香草、バター、白味噌で味付けて、
ペーストに
焼いたバケットと一緒に

イメージ写真⁈


すんません…はじめて作ってます⁈
うまくいくかは⁈ 不明w
うまくいけば、八寸の中にいれましょか?…
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