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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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河内鴨色々~



れだん河内鴨で、一番のお勧めは、
河内鴨ロース昆布〆熟成
ずり、肝、心臓も、生で、胡麻油塩~
中々,貴重な新鮮な部位美味いです!
ささ身は、磯辺巻きで、アクセントに柚子胡椒


他の提案⁈試作中~





砂肝コンフィ~
ローズマリー,ニンニク,ローリエなどで,一晩マリネして,低温油で





肝は、ニンニク、玉ねぎ、香味野菜
香草、バター、白味噌で味付けて、
ペーストに
焼いたバケットと一緒に




イメージ写真⁈





すんません…はじめて作ってます⁈

うまくいくかは⁈ 不明w

うまくいけば、八寸の中にいれましょか?…

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タンタンさん
ズリ唐揚げポン酢があれば爆飲してしまうので出さないでね( ^-^)
2014/09/12(金) 18:01:17 | URL | [ 編集]
れだん店主
タンタンさん
うまく行きそうなんでまた試食
してくださいね〜
2014/09/12(金) 21:13:00 | URL | [ 編集]














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