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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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仕入れ To Stock goods



土曜日は、毎週恒例の大阪松原市まで、
日本最高品質のツムラ本店さんの、
河内鴨仕入れ行きます~

いつも、たくさん人で、こだわりの河内鴨を、丁寧に
捌いています。
すぐ裏には、鶏舎があります。
注文が入った分だけその日にさばかれる
河内鴨は、新鮮ですね!

最近れだんのお気に入りは、
河内鴨を、昆布締めして、
数日熟成させてお出ししています。
河内鴨の旨味が、凝縮されて、
お勧めですよ!

本日の魚は、今里の
魚屋ひでぞうさんから、
岩手県釣り真たら4キロ でかい‼︎
お造りでもイケる良い状態デスよ



活け鱧、鯖、特大剣先イカ、北海道秋刀魚、活け蛸、平目



魚もひとつひとつこだわりをもって、
その時の魚の状態に最適な調理を
心かけています。


こだわりの日本酒も入荷しました‼︎




今日は、仕入れがたくさん‼︎

おかげで、
れだん買い物現金財布は、

からっぽ‼︎笑 とほほ,、…




色々買いすぎたかな⁈,、…
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