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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
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パリ滞在5
パリ滞在最終日、

早朝、7時ごろパリはまだ暗いです

週に2回だけ開かれるマルシェ(市場視察)

プレジタン、ウィルソンの市場

16区、高級住宅街にあり、3つ星シェフも買い付けに来るという八百屋や、魚、香辛料や肉類など

香辛料、安くて物が良かったんで、購入しました!!

野菜、菊芋も発見!!

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偶然、お昼に行くアブリのスタッフに方々も仕入れ来ていました。

なるほどなるほど::::::

朝一番は、シェフたちが、大きいカバンを持って仕入れしてました!!



お昼は、アブリさん

22ユーロコース

どれも美味しく頂きました!!

お皿は、フレンチの割には、小さめのお皿に8お店が小さいにでスペースも考慮されて)

印象的だったのは、黒のお皿の根セロリ湯がいた物に、和食で言う茶わん蒸し的なものに??

名前は忘れましたが、ミルク風味の泡に、ナッツバターのパウダー??

合わしたもので、すごくバランスがいい、奥が深い組み合わせに料理!!

泡のミルクがいいアクセントに!!美味でした!!

昼間かラ、二回転してるお店!!さっすがです!!

メインの鴨肉も最高!!チリメンキャベツもうまい!

パリ3

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