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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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北浜「クードフランス」でランチ
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ふくーど
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ふぉあぐら


くーど


れだんに何度かご来店してくれたフランス経験豊富な橋本スーシェフにあいに行きました!!

玉葱のマカロン 玉葱スープ

スぺシャリテ冷製フォアグラ料理

トウモロコシアイスクリーム ヤングコーン丸焼き

タスマニア産子羊ロテイ

デザート盛り合わせ

フォアグラの冷製のムースみたいなものは、フォアグラのコク、酸味、野菜の旨味のバランスが

絶妙な取り合わせ 絶品ですね!!

肉の火入れも低温調理!??かこれ以上ないくらい完璧な火入れでした。

量もちょうどよくほんまに勉強になりました!!

橋本シェフにサービスもして頂いて申し訳なかったです!!ありがとうございます!!

れだんでも早速、6月の短い期間だけの、皮つきヤングコーン丸焼きやってます!!

太刀魚の葱巻き焼き 酒等味噌ソースとともに!!

wqざ
やんぐこーん






今朝は土曜日で、息子ちゃんと木津市場に仕入れに!!

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ぃ


活け鱧や本まぐろや淡路天然鯛などなど仕入れました!!

今晩は、日本酒も14代本丸(150ml)一杯500円の入荷予定!!

皆さん気軽のお越しください!!
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