来週から、ニューバージョン！
ランチ季節限定ラーメン限定

松茸入りたっぷり茸の秋刀魚のラーメン　　1000円

焼いた秋刀魚のアラと真昆布で、
丁寧に取った出汁

酢で締めた秋刀魚を香ばしく
わた醤油塗って
焼いた秋刀魚

季節限定ラーメン是非とも💪

三重県伊賀市で出来たイチヂク頂きました！

甘くて美味しかったですです❗️

皆様良い週末を👍

今月の八寸は、昔、昔、料理始めた頃、
修行時代(アルバイト)
ですが🤣
教えて頂いた素麺を束ねて揚げた
苞素麺を器にして…

日本酒も秋あがりなど季節物多数入荷しております‼️

まだまだコロナに影響受けてますが、
負けずに頑張りましょう💪‼️

まだまだ早いですが、
そろそろほんまに早いですが💦
こんな時期に年末のお話しほんまに
まだまだしたく無いですが、

2021年れだんおせち料理二段重
16700円(.税込18500円)の
予約もはじめて行かないとですね💦💦

ぼちぼちご予約頂いて来てます。

数量限定

苞揚げ（つとあげ）とは

つとの形に見立てた揚げ物料理の総称です。

苞（つと）とは

わらなどを束ねて他の食材等を包んだもののことで「納豆のわらづと」が有名です。

昔は魚や卵を贈答するのに使われており、和食調理では食材をわら、竹の皮でつと状に包んだ料理にもこの名をつけています。

れだん秋の定番！

ランチ限定‼️

松茸入りたっぷり茸の親子丼　1200円

始まりました‼️

松茸入りラーメンも考案中～⭐️🎶

皆様良い一日を💪

９月の連休は、２０日日曜日、21日月曜日
頂きます。

宜しくお願い致します。

昨日からはじめた新秋刀魚燻製は、
秋刀魚のワタを酒煎りして、
わた醤油で⭐️

柿の白和え、スッポン、イチヂクなどなど…

秋を少しずつ感じるお料理～

新人りょうは、
お店の暇な時期に、鱧など
魚卸し方特訓中～

お昼に出している魚ラーメンは、
鱧頭や骨なども加わって、
お出しが、鯛プラスで
旨味深まって、
鱧の冷やしラーメンもやっております‼️

皆様良い一日を💪🎶

９月からスッポンやります💪‼️

見た目は、グロいですが💦笑
夏の疲れとれるかも⁉️

皆様お楽しみに～

旬は「9月～11月」

すっぽんの旬は「9月～11月」、秋口から冬に入るまでとされます。これは、すっぽんが冬眠に向けて、夏から秋までにしっかり餌を食べ、たっぷりの栄養を蓄えるため。特に、10月のすっぽんは身がプリプリしていて脂の乗りもしっかりしています。

れだんスタッフが、今年の10月、11月に
行われる大阪
河豚取り扱い免許に挑戦⭐️‼️

調理師学校行って無くても、

働きながら学べて、調理師免許やふぐ取り扱

い免許など取得出来る様に環境作って行きます‼️

京都、東京は、凄く
難しいらしいですが、
大阪は、そこまでと聞いてるので、頑張れ💪

３年で
働きながら学べて、
海外勤務の公邸料理人を
育てる‼️
をテーマに頑張っています👍

れだんコースの
れだん大阪盛り‼
️🎶(お造り盛り盛り💪😋)

今日から新秋刀魚燻製登場します！

今、旬の桃と合わせて見ようかと⁉️

思考錯誤中で御座います！😊

皆様お楽しみに～

れだん本店、谷町店
両店舗かなり静かな毎日です🤣💦

初秋のお料理～⭐️

皆様軽くでもお待ちしております‼️