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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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淡路島東浦 仮屋漁港
淡路島東浦
仮屋漁港
新島水産 鱧すきお勉強に行きました!

なんか以前も来たことある所でした💦
鱧すきは、はじめで、勉強になりました!

良いイメージ出来たので、
れだんにもアレンジして登場させますんで、
皆様お楽しみに❗️

今週は、本日からかなり静かな、予約状況です。

週末は、G20 Osakaも有り静かな予想なので、
軽くでも是非是非ご来店お待ちしております‼️🙇

皆様良い一日を☀️
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【2019/06/26 02:01】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ホワイトアスパラと新玉葱葛豆腐 蓴菜かけて
新作料理

ホワイトアスパラと新玉葱葛豆腐
蓴菜かけて

爽やかに仕上がっております!

ちょっと先ですが、

7月27日土曜日れだん谷町店にて

第2回一日体験店長企画👍

次は、新人かいとが、挑戦予定❗️

現在まかないで、実戦特訓中❗️

まだ慣れてないので未定ですが..,

なんでも実戦重視❗️

れだんでは、

現場で、調理もサービスも経営も学べる
そんなお店を、目指して精進しております❗️

新人にも経験の場を与えて、
一人で切り盛りする大変さをら味わって貰って
更なる向上心をもって貰うために👍


【2019/06/25 02:06】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
懐石料理 和艸庵さん
金曜日の営業後、元れだんスタッフ
元イスタンブール公邸料理人とっきーと、久しぶりに、
飲みに行き、お互い近況報告会👍

京都の大人気店枝魯枝魯さんで、
頑張って活躍しているみたいです!

ほんまに凄いです!

自分ももっと頑張らないと💪

とっきーとの写真
話しすぎて写真撮り忘れた💦💦

来月スタッフ全員お勉強に💪
とっきーに会いにで、予約しました!

来月楽しみです!

そのまま朝帰りしてからの、

朝かられだん常連様にお世話になって、
南大阪にある
懐石料理 和艸庵さんに
れだんスタッフ全員で、お勉強に行きました!

お茶を勉強させている大将で、
色々勉強になるお話し沢山して頂き、
充実した昼食会になりました!
本当に有難うございます🙇

そのまま今週最後の土曜日営業頑張りました😄

明日お休み頂きます🙏🙇

今、土瓶蒸しで、鱧すきをアレンジした椀物かわりの、メニュー研究中で、明日、朝から淡路島まで家族で鱧すき食べに行ってお勉強に行く予定です!
中々試作してるんですが、
納得いく形にならず苦戦中🤣
れだんでお料理で形にしたいと思います❣️


懐石料理, 京料理, 割ぽう
住所:大阪府大阪狭山市池之原4-974-7
アクセス:狭山駅[西出口]から徒歩約18分
営業時間:月~日 11:00~14:30,17:00~22:00
定休日:不定休

【2019/06/23 02:51】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだんニュースタッフ入りました!
れだんニュースタッフ入りました💪‼️
名前は。かいと!
イケメンっす‼️笑

21歳!

有名人気割烹店で、修行してるので、
卵焼きも出来まっせ!笑

皆様宜しくお願い致します🙇‼️

可愛がって下さいませ!

れだん谷町店
今週土曜日は、店長松下連休の為、
れだんアッキー一日店長デビューします!

予約ゼロですよー💦笑

皆様慣れてないので、いじめにでも..,w
軽くでもご来店お待ちしております‼️

さぁっ!れだんも次のステップに向けて
自分も含め、スタッフ全員のレベル向上に努めていきます‼️

【2019/06/05 00:21】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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