れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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春感じる⁉️
新作デザート

五郎島金時の羊羹
紫芋とラム酒の香り

大阪は、まだまだ寒いですが、
八尾若牛蒡ゲット‼️

一足早く、春の訪れか⁉️笑、

新作料理考えましょうね〜😵

 八尾若ごぼうは、葉・軸・根の全てを食べることができる、とってもお得な野菜!!
 収穫時期が、2月から3月であるため「春を告げる野菜」といわれています。
 シャキシャキとした独特の歯ざわりが心地よく、早春の香り豊かな注目野菜です。
 
 八尾若ごぼうは、食物繊維や鉄分、カルシウムが多く含まれている、栄養価の高い野菜です。
 また近年、葉の部分に毛細血管を強化する働きや血栓を防いで、血流をスムーズにする働きを持ち、高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する
機能性成分として期待されている「ルチン」が含まれていることが分かりました。
 

他、蕪などなど

かぶら蒸し食べたい〜〜☃️

今年もやるか⁉️

実は、かぶには旬が年に2回あるんですよ!かぶには春ものと秋ものがあって、それぞれ特徴があるんです。

春もののかぶは3月~5月に出回り、春の七草の1つ、すずなの別名でもあります。柔らかいのが特徴です。

一方、秋かぶは10月~1月に収穫されます。どちらが、より美味しいかというと、秋かぶ!そう!今が旬なのです!寒い時期の方が、甘みが増しておいしくなります♪

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とんど祭り 高津神社 で、おてちあたまいき
臨時で⁉️
とんど祭りお手伝い終わりました〜〜笑

皆様盛り上がったたようですね☆

良かった良かった‼️

明日からまた真面目に働きまーす😝

明日ランチ営業臨時休業させて頂きます〜〜

夜から宜しくお願い致します!

味吉兆さんの唐墨焼き餅1500円だけ購入〜〜笑

美味しく頂きました😎




新年営業スタート
さぁっ
今日から本格的始動‼️

免停生活60日.,.w

頑張ります‼️笑

4日の免停講習まさかの30分遅刻で、諦めました😂

60日間自転車健康Life楽しみます〜〜⛩

昨日は、今日からの営業の為お店で、仕込み中
お世話になっている和歌山県の酒蔵さん
車坂や吉村20年熟成古酒など、
れだんでもお世話になっている酒蔵の営業さんと
れだんの前でバッタリお会いしたので、
近所の焼き鳥屋さんで御挨拶がてら軽く一杯☆

今年は、蔵元見学させて頂きたいです☆

関西、近畿圏の酒蔵さん応援しましょうね〜

24歳のイケメン店長が頑張っておられます〜〜

凄く気持ちの良いよいお店ですね〜

しかも凄くリーズナブルですね👍

すみません.,.お店の名前は、分からないです☆

鶏と下足紹興酒炒め頂いて、ヒントに

吉村20年熟成古酒で、なんか料理考えみます❗️

なんか良いものが出来そうな予感.,.

しっかり輪郭のある熟成古酒にも合う料理考えてみます〜〜


れだん9周年感謝祭のお知らせ
2月6日にれだんは、皆様のおかげで、9周年迎える事が出来ます‼️
10年目も初心を忘れず日々精進して皆様を笑顔にしていけるようなお店を目指して頑張っていきます🌎
今後とも宜しくお願い致します‼️

れだん9周年感謝祭㊗️🎉🎉のお知らせ

2月2日木曜日、3日金曜日、4日土曜日
日頃の感謝の気持ちを込めて、感謝祭やります‼️

2部制
17時半〜20時まで
20時半〜23時まで

れだんおまかせコース3900円㊗️→3000円に

お飲物(生ビール、こだわり厳選日本酒、焼酎、
赤白ワイン、ハイボール、梅酒他.,.)㊗️オール300円均一

事前予約制

皆様宜しくお願い致します🎉🎉🎉


もうすぐ2016年も終わりますね.,.
自分の中で勝負の12月も、
ほんまに結局何とか周りの方々に助けて貰いながら何とか乗り切れました..,.
業者様をはじめ関わる関係者方々本当に有難うございます‼︎

最後は、おせち一つ足り無い..,.という
背筋が凍りついた事件を起こし掛けましたが、
余分に作ったおせちを取りに走りまわって事なきを得た
2016年最後.,.涙
やれやれ相変わらずです.,.
とほほ
気を取り直して
また一年お世話になった小さな厨房を綺麗に磨いて
やってゆっくり
スーパー銭湯で♨️癒やされたい気持ちです.,.w

来年こそは、えーかげん
変化、進化できる年にしたいと思います!

皆様も来年も健康で、平和な幸多き一年に
なりますように〜🇯🇵

天橋立イベント
昨日は、天橋立まで、
天橋立ワインとお料理
ベリーダンス
イベントのお料理作ってきました!

大阪から車で約二時間.,.

慣れない場所、厨房でしたが、

山崎社長、小島さん、
ベリーダンサーの井上さんやダンサー皆様
現地のお手伝い頂いた皆様、
れだん常連さんすがっちの強力助っ人‼️笑
れだん大成
のおかげで

何とかお料理出張する事が出来ました‼️

いや〜〜大変な事が多かったですが、

良い経験、勉強になり、
皆様に喜んで頂けて楽しかったです。

レベルの高いベリーダンスゆっくり見たかったですが、.,.w
バタバタ握り鮨🍣などもやっていたので.
お料理やダンスの写真撮れなかったですが.

雰囲気だけ.,.

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