れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

◆ プロフィール

かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

◆ 最近の記事

◆ 最近のコメント

◆ 最近のトラックバック

◆ 月別アーカイブ

◆ カテゴリー

Holiday'#
せこ蟹冷やし饂飩~~

蟹の甲羅も素揚げして頂けますん~~
蟹の旨味半端ない~~

日曜日定休日は、大人しくしてました!笑

息子ちゃんの土曜日参観や、粉浜商店街散策、息子と娘でスーパー銭湯、沖縄料理屋さん行って楽しい休日でした❗️

行かないと行けないお店いっぱいあるねんけどなぁ~涙

今週、26日土曜日、27日日曜日
連休頂きます。




すみませんが、宜しくお願いします^o^

皆様良い1日を~~☆
スポンサーサイト
日本酒入荷中~~




新しいラインナップ日本酒入荷中~~

皆様お早目に~~☆
気をつけないとですね......涙
2ヶ月前に、休日、阪神高速堺筋線で、軽自動車で、笑
104キロで、
走行して、オービスを光らせ
昨日通知が来て、
今朝急いで、出頭し、高速道路法定速度60キロ('44キロオーバーで)おじゃんです。
免停でしょうね~涙
皆様お気をつけ下さい...
とほほ...

12月は、天橋立イベント、おせちの準備で、大忙し...
講習しっかり受けて復活させねば...反省
真面目に働きます!w

またまた日本酒入ってます。

皆様良い1日であります様に~~
おせち料理視察...
今年もそろそろそんな時期ですね~笑
夏から秋の期間が、年々少なく感じますね

今日は、営業前に、来年初めのおせち料理の視察...w

有名料亭、ホテルのおせち料理展示~~

お値段も凄いけど、流石有名料亭などは、もう売り切れもちらほらですか❓
凄いですね~

れだんも負けない様に
去年よりも良い物を、厳選して、
皆様の大切な年の初めのお料理作らせて頂き、れだんらしいおせち出来る様に頑張りましょう~~☆

皆様今日も良い1日であります様に~~🔆

せこ蟹登場~~🍁
せこ蟹登場~~

れだんでは、丁寧に、身を取り出して
内子、外子分けて、食べやすくしております~~☆

セコガニとは、ズワイガニの雌蟹のことです。地域により、せこがに(勢子蟹)、こうばこ(香箱)、こっぺがに、せいこがなどとも呼ばれます。雄のズワイガニに比べ大きさや甲羅のサイズも小さく、一目でセコガニとわかる程その小ささは歴然です。

セコガニは、雄のズワイガニと同じで、かに解禁日(11月6日)より水揚げされますが、資源保護にて禁漁期間が厳しい為、年内12月31日までしか捕ることができません(2013年シーズンより変更)。つまりセコガニは、1月1日頃~11月5日までは禁漁期間となり、11月6日~12月31日までの約2ヶ月弱しか水揚げされないこととなります
黒にんにくの爆弾大福
新作デザート

黒にんにくの爆弾大福‼️

黒色を全面に出した色合い❗️
京丹後のフルーツガーリックが入った
爆弾大福‼️
求肥は、炭パウダーで、色付けました!

フルーツガーリックの酸味と餡の甘味が、爽やかです❗️

器は、瓦かわらです~~

写真は、岩みたいですが、しっかり大福です❗️笑
天橋立ワイナリー見学
れだん定休日…

大阪では、大阪マラソンで、盛り上がる中、大阪マラソン大会始まる前に...

早朝から、

皆様大阪マラソンお疲れ様です❗️

れだんたいせいと、日本海に...

大人の遠足❓

朝、9時に到着‼️笑
早い❗️
さて予定の時間まで何しよう❓笑

宮津、天橋立ワイナリー見学、試飲
伊根、にお勉強と、12月のイベントの打ち合わせに、行ってまいりました。

12月のイベントの告知は、しばしお待ちを...w

天橋立のワインのクォリティーの高さと
豊富な種類にびっくり‼️

昼食は。天橋立ワイナリーに隣接する
直営のランチビィッフェ
これ又‼️
凄い素晴らしいクォリティー☆
お客様も大賑わい~~納得ですね~

素晴らしい山崎社長、
素敵なダンサー井上さんご紹介頂き、
小島さん本当に色々有難うございます❗️

昨日も素晴らしい出逢いに感謝な1日です❗️

今日からまた皆様頑張りましょう~~🔆✊🏻🌍



特別メニュー
VIP 特別メニュー~

すみません...
基本やってませんので
今回は、特別に

中々普段手が出ない食材も
仕入れ出来て良い経験になりました...w

同伴のお客様は、今月4回目...❓

メニューそんなに変えれない...涙
いや~マジ大変やった...涙

でも皆様喜んで頂いて良かった良かった^o^

結局貸し切りになりまして、
決まった時間に皆様よーいドンスタート❗️

食材はほぼなんでもok使えそう
なんか公邸料理人の時思い出した...w

これはこれで大変やね~~

調子乗り過ぎて、色々仕入れ過ぎて、
結局全然お金残りませんわ❗️笑





まぁ良い経験経験...w

◆ ブログ内検索

◆ RSSフィード

◆ リンク

このブログをリンクに追加する

◆ ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる


copyright れだん店主の奮闘記 all rights reserved. powered by FC2ブログ. designed by コーチングブログ.