れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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れだん夏祭り終了~
24日日曜日れだん夏祭り終了~🔆🔆🔆
急遽決定
予約確保、仕込み苦戦しましたが、
大盛況で、楽しい夏祭りになりました❗️

皆様ほんまに有難うございます❗️

今年の暑い夏も乗り切れるぜ❗️笑

協力して頂いた皆様心より感謝申し上げます❗️


ライブ最高❗️

お客様最高❗️


前半のお客様写真撮りたかった( ̄▽ ̄)

またまた次回❗️笑




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本日、明日臨時休業しております
7月21日木曜日、22日金曜日臨時休業させて頂きます。
ご迷惑お掛けしますが宜しくお願いします❗️

れだん夏祭り開催❗️7月24日日曜日
すっかり季節は、夏ですね~🔆

約一年ぶり❗️

イベントやります❗️w

本当に急な告知になるので、
お客様集まって頂けるか❓
かなり不安ですが.....
昨日お客様と話ししてて、
勢いで、予約とっちゃったので、
大阪は、天神祭で盛り上がっている

7月24日日曜日17時半から

れだん夏祭り🎉🎉🎉
立ち飲みブッフェスタイル~🔆🔆

入場料(食事食べ放題)
2000円ぽっきり☆

お料理

れだん店主 の握り寿司 食べ放題❗️❗️❗️

おでん❗️

れだんスパイスカレー❗️

れだんスパイシー麻婆豆腐❗️

焼き物 焼き鳥

屋台風焼きそば

後は、また何か色々考えます❗️

いつものれだんで出せないオリジナル料理いつもより自由にやりたいと思います❗️(十分いつも自由な料理ですが.....w)

新人教育にも良い機会かも❓笑

飲み物 オール500円均一
キャッシュオン

生ビール、厳選こだわり日本酒、ワイン、焼酎、梅酒.....何でも

いつも評判良いイベントです❗️

皆で暑い夏の夜ワイワイ楽しめるようにこれから色々考えます~~

事前予約制

告知が、遅れて予約入るか❓
不安ですが、勢いでやりたいと思います❗️

皆様是非ご予約お願い致します❗️

今週も無事終わりました❗️

ふぅ~っ
何とか今週も終わりました❗️
皆様有難うございます😊

新人大成は、店主にやいやい
口うるさく❗️w
言われながら.....
頑張ってくれてます❗️
皆様イジメてる訳では無いので❗️.....w
ご了承くださいませ~🔆

今日は、常連さんのすがっちが、
誕生日祝いで、日本酒差し入れしてくれました❗️
ほんまに有難う~ね😎

久しぶりに岩手県白金豚も仕入れしました❗️
脂の甘み、切れが良い豚ちゃん😃
新しい料理も考えましょう~ね

さぁっ
早く帰って仮眠して、
今日は子供たちと、プール楽しんで来ます~
多分眠気と戦いながら.....w

夜は、新人ちゃんと夜遅めの20時半から京都の枝魯枝魯ひとしなさんへお勉強ッス👏

色々刺激頂きたい❗️です☆

あっ選挙もしっかり行きますよ❗️w

今日も楽しみましょう

皆様健康で安全な良い一日を~

お仕事の方は、お疲れ様です☆

頂き物たくさん有難うございます^o^
頂き物❗️❗️

皆様本当に有難うございます❗️❗️

富士山をイメージしたメチャいけな
器~🎉🎉🎉

やっぱり富士山は、日本で1番の山
かっこいい
トリプルなる。。❓❓❓
新しい日本酒大量入荷中~

去年好評だった群馬県町田酒造トリプル❓❓❓笑

去年はすぐになくなったので、今回2本購入~~😄

謎の日本酒お楽しみ下さいませ~
クワガタGET❗️w
本日定休日頂いております~
今年初❗️
クワガタ虫GET❗️w

千早赤阪村に行って、ちょうど夕方ごろ暗くなる前、
いました❗️いました❗️w

ノコギリクワガタ2匹
こくわ1匹
朝一とか夜中じゃなくて
軽く行ってにしてはラッキー~👏

またまた沢蟹も採っちゃいました❗️w

今日の大阪は、ほんまに暑かった😝

山中でも34度

河遊びは、気持ちいい~🏄

さぁ明日から頑張りましょう
新作フォアグラタコ焼き蒸しれだん風
大阪づくり料理~第二弾❗️

フォアグラのタコ焼き🐙蒸し
温かい銀餡の上に
冷たい氷の出汁シャーベットと
新生姜ガリシャーベット

フォアグラのコクが、庶民のタコ焼きが豪華な食べ応えに~笑☆
ガリのシャーベットが、
爽やかな仕上がりに🔆
温度差が新鮮😃

お客様の反応見てか、何か物ありなさそうだったので、変化させました❗️

皆様お楽しみに~🎇


新作料理 冷たいタコ焼き🐙
新作❗️暑い夏にぴったり

冷たい氷のふわとろ蛸焼きの椀物❗️

輪島塗りの古典的なお椀に、
ふわとろに焼いた米粉のたこ焼きを、
太白油で、カリッと表面焼いて、
椀種に.....

鯖節効かせた白醤油の甘めの濃い出汁のかき氷とアクセントに新生姜で、作ったガリのシャーベットで爽やかに
三つ葉と振り酢橘の香りが、
食欲増進❗️

キンキンに冷えた旨味たっぷりの出汁の中から温かいカリふわたこ焼き~

温度差が新鮮🎇
北堀江のくれ屋さん最高❗️
昨日は、営業後、
半年ちょい手伝ってくれたバイトちゃんの打ち上げに、
7月からのメニュータコ焼き🐙研究も
兼ねて、北堀江にある朝5時までやっておられるタコ焼きとおでんのお店くれ屋さんでお疲れ会🔆

またちょくちょく時間合えば
手伝ってもらう予定なので、
今後とも宜しくお願いしますねぇ~(≧∇≦)

出汁で頂くタコ焼き🐙美味しかったです❗️
柚子塩など色々タコ焼き🐙の食べ方提案されてます~

蛸造りやおでんも美味しく
木曜日の平日にもかかわらず
満席お客様立ち代り~
深夜やのに
よぉ~繁盛されてますわ❗️

西区は、谷4とはまた違ってお洒落な
若者たちで賑わっておりました❗️
ええお店やなぁ~

れだんタコ焼き🐙comeing soon~

しばしお待ち下さいませ~

生地は、米粉を使う予定です.....

皆様良い一日を~
火曜日撃沈❗️
昨日の夜.....
れだん撃沈❗️w
あわよく坊主.....
ご近所さんって言うか❗️
向かいのマンションの若い女性の常連さんたちに助けらタ!w
後.....
オープンからの超常連さんに助けられた❓
ってか無理矢理呼び出した❓w
すみません❗️
呼ばせて頂きました!
ほんまに有難うございます❗️
昔は、ちょいちょいありましたが.....w
誰も来ないのは。経営的にも苦しいですが、気持ちが折れます.....w

良く常連さんからいつもいっぱいやんか❓って言われるけどそんなこと無いですよ❗️涙
お客様の一人一人のご来店が、
れだん存続を支えて頂いてますので、
宜しくお願いします❗️
ってか
甘えすぎやな.....反省

魅力ある料理もっと頑張らねば👊

お陰で、新人大成 辻調生❗️
色々教える時間作れてこれはこれで良かったねぇ~w

新作メニューれだんタコ焼き🐙
試作も進んでおります~
って言うか、苦戦中~涙

自分の想像のイメージの物作りましたが、何か違う.....?
普通に美味しいけど
うーん困った.....
なんとか形にせねば❗️

想像イメージは、沢山有るんっすが.....

大阪庶民の味方タコ焼き🐙れだん風
完成させましょう~

新人大成は、鍋磨き奮闘中~w

頑張れ❗️w

昨日家帰って
セブンイレブンのたこ焼き(冷凍食品)が美味しいとの噂を聞いたので食べてみましタ!w

全線やりたい方向性違うんやけど
美味しかったですよ❗️

普通が一番上手い❗️ですよね❓

なんとかしましょう~w

皆様今日も一日頑張りましょう🔆

夏のワイン入荷中~
神戸のワインセレクトショップ
ジェロボアムさんから
赤白ワインも入荷中~

ワインも頑張って勉強せねば❗️w

赤ワインも暑い夏は、冷やして
楽しめるチョイスですね🔆

ラ、ビュヴェット❗️❓

ジャケがまずしゃれとる❗️

南フランスコルビエールの組合が手がける価値あるワイン
冷やして飲むと新鮮な果実味がたのしめて、食欲もアップ❗️だそうな❗️w

ラベルもお洒落やし飲みたいなぁ~w

日本料理とワインも有りやね☆

お洒落やな~~w

皆様是非❗️

ボトル 3000円均一

明日日曜日定休日頂きます~

月曜日営業やっております~

月曜日は、暇なんで軽くでも宜しくお願いします~

月曜日イベントか?立ち飲みイベントでもやろかなー❓

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