れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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臨時休業のお知らせ
臨時休業休業のお知らせ

7月5日日曜日、6日月曜日
臨時休業致しましす ☆

宜しくお願いします~

日曜日は、神戸のミシュラン3つ星カセントさんに、
れだんとっきーと、常連さんたちとお勉強に行きます❗️





また何かれだんに反映出来るように、しっかりお勉強しないとね^_^

皆様お楽しみに
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れだん夏祭り~
れだん夏祭り~❗️

たくさんの人にご来店頂き盛り上がりました☆

生弾き語りライブも盛り上がりました!
だいちゃん最高❗️
而今純米吟醸が当たるビンゴゲーム大会は、常連さんのkさんに^_^
おめでとうございます❗️

ゲームやる時間が遅れて参加できなかったお客様、すみませんでした!

サプライズ誕生日会や、閃光花火で楽しんだり、もちろん食事もお酒も


楽しんだり、もちろん食事もお酒も

それぞれ楽しんでもらえたかな.....?笑
毎年恒例、
れだん店主は、握り鮨に、バタバタ.....w
料理も想像以上に皆様食べてくれて良かった☆

また開催したいですね^_^

皆様お疲れ様でした






れだん夏祭り情報2
れだん夏祭り6月28日開催

緊急参戦決定❗️

れだんとっきーの友人
だいちゃん生ライブを
披露してくれることになりました~❗️

料理と音楽とビンゴ大会!

盛り上がること間違いなしッス!w

皆様お楽しみに~


れだん夏祭り情報
6月28日日曜日
れだん夏祭り~

2000円立ち飲みブッフェ!
れだん店主握り鮨食べ放題!
れだんオリジナル料理多数

当日、ビンゴゲーム大会で、
豪華賞品当たります~❗️

一等
而今純米吟醸 1800ml

赤字覚悟感謝祭!

まだ空きあります~

皆様是非ご予約を❗️w

料理教室⁉︎
8月16日日曜日に、
れだんは、第二回目
糖尿病の人が
楽しめる料理教室?
阿倍野ハルカス9階キッチンスタジオで、開催する予定です!
また詳細決まれば、
報告致します❗️

写真は、前回の物

今度の季節は、秋の入口~
季節感感じる楽しい料理考案しないとね^_^

頂き物~


東京からMさん
出張~
美味しい水羊羹頂きました!
有難う御座います~
ダイエット❓
ダイエット!笑

2か月くらい前から、
営業終了後、ほぼ毎日、
5キロほどランニングしてるけど、効果出てるんかな?
まぁー体重計乗るところから始めんとな!w
怖くてまともに、体重計のらんまま十数年.....
早く体重計のって、
現実みんとな^_^
怖い怖い.....

夜中の中之島は綺麗で癒される。

スイカ西瓜じゃない❓
西瓜スイカ❗️じゃない

青瓜を昆布入りたて塩につけて、甘酢につけた物に、
出汁にイルアガー(寒天)で、
明太子ペーストにした物を、
合わせて固めたも。
見た目も夏仕様~
味もしっかり日本酒の肴になりますよん~^_^
今月の八寸に入っています!
仕入れ状況によっては、
ない日もあります。注意



来週のれだん夏祭りまだまだ予約お待ちしております!

ビンゴ大会で、日本酒而今1800m当たるイベントもします!
キリンビールさんからも、何か景品頂く予定で、
楽しい祭り間違いなし⁉︎ 笑

皆様良い週末を!

頂き物~
頂き物~
あざ~す!

常連さんから、
自分の畑で採れた実柚子頂きました!
大切に使わせて頂きます❗️

あと、
東京土産に、
揚げ饅頭頂きました!
皆で、頂きました!
うまかったっす!w
ご馳走様でした!





6月メニュー紹介~












詳細は、秘密!

驚きと感動が、薄れるので.,..w

皆様お待ちしております~❗️


写真は、常連さんのOさん提供して頂きました!
有難う御座います。
新しい日本酒入荷中~
新しい日本酒入荷しておりますす~^_^
ほんまに在庫抱え過ぎ!涙

皆様たくさん飲んでやって
くださいませ!
グラス150ml
すべて銘柄 500円均一
やっと来た~❗️笑
やっと来た~❗️w
注文してたれだん仕入れ用バイク2号到着ッス!

今回は、前より大きい250cc~

いや~これで、行動範囲も
時間短縮可能です!

荷物は、かなり積めるので
配達もしたいな!?笑

皆様ご注文お待ちしております~w

盗難されないように気をつけないとっ!
ありそうやな~.,.,
??^_^
また自転車仕入れに戻らないよいに
皆様盗難しないでね!w
お願います~




今日の一品!

吉野上北山の石の器に~

鮎一夜干し
枝豆豆腐 台湾ピータン、イクラ醤油漬け
ヤングコーン鰹醤油焼き


刺激!
お勉強~

だいぶ前からこの本の存在は、知っていたけど、今さらですが、読んでいます!
むちゃ良い本です!
なんか燃えてきますね!
気持ちをあげる本さ
基本を勉強する本
(すみませんwまだまだ知らない
日本料理のあれこれ)
わかりやすく説明してくれてはります!
さすがっす!
さぁー私で、理解出来るかな❓w

後、れだん農園⁈笑
れだん親父が、端正込めて
作ってくれている畑の種子
新作探し中~

あやめ雪カブや新しい?
野菜の種子が、未だ見つからず.,.,涙

宋右衛門町の福盛さん
今日は、漁師のGOROさんでお勉強の後、
そのあと、久し振りに
小料理屋福盛さんで癒されております!w
これかられだんトッキーが、
やまわきさんお勉強の後、
反省会します~

あー早く帰らないとw
マスターやっぱり最高!

皆様是非いってくださいませ❗️











一人で切り盛りされているので、時間余裕がある方、日本酒の種類こだわらない方にオススメです!
凄くリーズなブルで、器も良く大将の煮付けは、最高の塩梅ですよ!笑
れだん夏祭り~開催予定
れだん夏祭り開催❗️❓

6月28日日曜日!
立ち飲みスタイル祭り~
2000円!
れだん握り鮨食べ放題~
焼き物、揚げ物、れだんサラダ、れだんオリジナル料理他



飲み物
生ビール、ごだわり日本酒、焼酎、赤白ワイン、ハイボール他

500円均一!キャッシュオンで、

詳細は。今後決めます!笑

事前予約制

皆様是非遊びに来て下さいませ~!




雨具頂きました!
常連さんのMさんから、
突然、オシャレないけてる笑
雨具頂きました❗️

ほんまに有難う御座います❗️
れだん店主は、毎年、梅雨の時期は、簡単な雨具しかなかったので、辛い!涙
でも今年は、無敵ッスネ!笑

連日25~30キロ走行距離頑張ってくれているれだんの愛車のママチャリと記念撮影~w

ほんまに嬉しいなぁー



鮎❗️夏到来~






鮎と煮麺のお吸い物~

鮎は、鮎わたと昆布で、マリネした鮎を一夜干し
相性の良い胡瓜と共に!

王道の技は、間違いないですね!笑

皆様ご賞味くださいませ❗️
明石海峡のアコウとガシラ❗️
本日、
れだんとっきーの親父さんが、
明石海峡で釣り上げた魚頂きました!
有難う御座います~!
急遽、メチャサイズが、大きい
高級魚!アコウ
ガシラ頂きました!
皆様早い物勝ちですよん!



パンク~!
ママチャリで仕入れ爆走しすぎて⁈
はい❗️
パンクで、タイヤ交換 笑....とほほ

皆様今日も良い一日を!

ヤバイ!
自分がやばい!頭が!

何かおもいたって
髪の毛ブリーチしてもらったら
偉い色になってもうた⁉︎

はい!ヤンキーです!笑

バイクは注文したけど届いてないので、
今だ、子供乗せるママチャリで、市内仕入れで、爆走してるので、
盗難自転車と勘違い勘違いされて、笑
警察に止められないよう気をつけます~涙

ちょっと恥ずかしいですが、w
乗り切ります~

お店では、常連さんには、
いいですが、一見さんは、
評判悪い気が⁈

皆様目をそらさないでね~w

メニュー替え!
メニュー替え!

ついに登場させてます!w
奈良県上北山で拾ってきた石の器~
ワイルドですな!?笑。




お造りも暑くなってきたので、
氷使って涼しげで

ひっさげは、本まぐろの若魚の呼び名で

大きさにより、新子→よこわ→ひっさげ→まぐろとなります。

それぞれの呼び名は大きさできまりますが、

ひっさげは6kgくらいの本マグロさんがこう呼ばれます。




新潟県佐渡16キロのひっさげ鮪!
良かったですよ!
本鮪より淡白ですが、
身もしっかりした美味いッスネ!笑

ひっさげは、本まぐろの若魚の呼び名で

大きさにより、新子→よこわ→ひっさげ→まぐろとなります。

それぞれの呼び名は大きさできまりますが、

ひっさげは6kgくらいの本マグロさんがこう呼ばれます。


白バイ貝も肝は、塩茹でして
身はコリコリしているが、
柔らかくて美味!


大阪を代表するお店

さーて6月のメニュー変えしないと!

初夏 ~
雲丹、トマト、茄子、枝豆、鮎、鰻、
れだんオリジナル!を
頑張って行きましょう~!

先週の休日は、
れだんとっきーと、大阪を代表する料理屋さん
ながほりさんに久しぶりに行ってきました。
居酒屋で、出してはるけど、
店構え、しつらえ、料理、値段は、割烹屋さんですね!笑
初めてのれだんとっきーも、
少し緊張?笑
楽しんでましたね~
お勉強になったようです!
相変わらず、大繁盛賑わってましたね!
お料理もお酒も美味しかったっす!

こんな凄いお店でもはじめから流行ったわけじゃなくで、はじめは凄く苦労もされているようで、れだんも苦しい時に、勇気と希望もらいましたね~

中卒で、叩き上げで、30店舗以上お店で働き、27歳で、独立。
20数年後、ミシュラン1つ星獲得
NHKプロフェショナル出演。
凄いですね!

でも大先輩の背中追っかけても、それ以上はいけないし、笑
れだんは、れだんらしい形で、
新しい道を探さないといけないですね!



5月は、二回も連休頂きました!
ご迷惑をお掛けしました!
6月は頑張って張りきっていきます~!笑

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