れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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河内長野農園
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安納芋やハーブj系や、食用の花などまた、父親にお願いして

自分たちで、育ててみましょうか!!??

模索中です!!

今年は、種類の違う、菊芋はもうすでに取りかかっております!!

お楽しみに!!
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続々日本酒入荷中~
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20本以上あります!!><

皆さん飲んでやってください!!

すべてグラス(150ml)500円均一
行ってみたいですね~~!!
すみません><最近ブログさぼり気味で:::::

アイフォーンでのブログ更新が、故障で、ずっと家のパソコンからしか更新が出来ない状況で、

家に帰ってから、頑張って更新しておりましたが、最近やっとテレビの録画機・・?

便利な機能を使いこなしてテレビの方に気が取られ過ぎてブログ更新も:::::::

たくさん書かないといけないことが、あるのですが、ぼちぼちいろんな情報を書きたいです!!




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常連さんが、紹介してくれて今年の、4月22日にお洒落な立ち飲みを、グランドオープンされたばかりの

オーナーさん家族の方がいらっしゃいました!!

皆さん南船場のお近くにお住まいのお客様、ぜひふらっとお立ちよりください!!

れだんも6年前に、みぎも左も分からない谷町4丁目でお店をオープンさせて頂いて、
いろんなお客様や家族や両親や親戚の方々や、今まで関わったスタッフたちや、業者さんのおかげで、何とか生活させて頂けることは,本当に感謝しなければいけないし、期待を裏切らないよう日々精進デスね!

器や料理にもこだわりがあるそうで、立ち飲みスタイルで、おしゃれに、
気軽に頂けるスタイルは需要が沢山あるでしょうね~

深夜3時まで営業も嬉しいですね\(^o^)/





河内長野れだん農園から新玉葱届きました!!
父親が丹精込めて作ってくれた今が旬の新玉葱が届きました!!


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このジュシーな新鮮な新玉葱を使って、料理を考案中です!!

丸焼きにして、何かひと工夫!!??

お楽しみに!!
6月の営業日のお知らせ
6月1日(日曜日)2日(月曜日

連休頂きます。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

千早赤阪村の下赤坂の棚田で、田植えの体験をしに行く予定です!!

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下赤坂の棚田玄米と河内鴨ソーセージ
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なぜ黒い!?フランス料理のブータンノアールのイメージ、見た目で、

和食で、豚の血は、ちょっと使えないので、イカスミで、河内鴨ミンチと、棚田玄米でソーセージ

台湾の漏米腸のよう!!?

れだんでは、河内鴨くわ焼きに添えています。
河内鴨ソーセージ4
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刻んだ大葉と山芋が入った河内鴨ソーセージ
65度~70度で40分~60分ボイル

焼いて食べましたが、ちょっと物足りない気が;;;;

燻製をかけてみようと思います!??
河内鴨ソーセージ3
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まだ続きます
初夏の八寸
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三重県 而今 純米吟醸 入荷しました!!
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またまた貴重なお酒入荷しました!!

皆さんお早めに~~
台湾ソーセージ 漏米腸
連休頂きました。ご迷惑をおかけしました。

息子ちゃんは風邪気味だったので、外には出れず、

家で、ブタの腸で、台湾で食べた豚の腸に餅米をつめたソーセージ風の物を作りました!

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慣れない作業でかなり手こずりましたが、少しずつソーセージ作りの感覚をつかめたような気がします!!??
また14代純米吟醸 竜の落とし子入荷しました
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すべてグラス(150ml) 500円均一です!!

興味のある方、お早めに~~!!


奈良の鷹長!!も限定販売品の入荷しましたよ!!

シュワ^~とピチピチした酵母の働きが、食欲をそそりますね~~!!
河内鴨自家製ソーセージ挑戦2
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とりあえず、絞り袋と金具と手動ミンチ機!!

ミンチ木は、鈴でコーティングされているので、さび防止なるそう~!

でも高いですね><!!1万円超え~

他に使い道探さないとね~

魚をミンチにして鯛のソーセージや、味噌作りでもしましょうか~??

台湾で食べた、餅米入りソーセージ(漏米腸)

これをアレンジしたいなあ~


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スペインの方でも鴨の血を入れた、ライス入りソーセージもあるそうですね~~??


う~ん???悩む・・・・・・・・・・
河内鴨の自家製ソーセージ挑戦!!?
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今まで一度も作ったことがないですが!?

河内鴨??、千早赤坂の下赤坂の棚田玄米でライスソーセージ??

どうにか、れだんだけのオリジナル料理模索中です!!

写真は。豚腸の塩漬け

これを水で戻してこの腸に詰めてボイル、燻製、乾燥などをしてつくるようですね~

ボクシング日本最短世界チャンピオン!!
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怪物井上選手を育て方、奇跡の記録!!

子育ての参考に!!??しましょう~!!??


今日は井岡選手の3階級制覇をかけてのタイトルマッチがんばってほしいですね!!

自分も昨日おとといと久しぶりにボクシングジムとランニングしました!!

もうすでに筋肉痛です~

よ~し夏までには何とかおなかのぜい肉を!!wwとりましょう
愛媛に移転!!イタリア料理のLAPIさん
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うつぼ公園で大人気だったイタリア料理のお店「ラピ」さんが地元の愛媛に移転されました!!

うつぼ公園の時に食事した時は、ほんまに美味しかった!!

アマダイのうろこ焼きが最高に旨かったな~

下の引いていたクスクスのトマト煮が良いアクセントになって!!

クスクスの使い方の勉強になりましたね~

愛媛県!!いや~なかなか遠いのでイケないですが、愛媛に行った時は食べに行きたいですね!!

皆さんもぜひ!!
れだん連休のお知らせ
4月11日日曜日、12日月曜日連休頂きます!!

宜しくおねがいします!!
ゴールデンウイークも夜営業は、通常どうり営業してます!!
すみません久しぶりのブログ更新になりました><

ゴールデンウイークも後半戦で、残りわずかですね~

今日は、お席の余裕ありますので、よろしくお願いします~

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