３，９００円おまかせコース


先付　　　アスパラガスと絹さやの白和え　　松の実

前菜　　　花わさび醤油漬け　、　鯛昆布〆バッテラ仕立て
　　　　　　こごみ天婦羅　、　　黒大根揚げ　蕗味噌添え
　　　　　　赤ピーマンオランダ煮　、　京都みぶ菜ひたし
　　　　　　筍土佐煮　木の芽

椀物　　　白味噌仕立て　
　　　　　　　白金豚あぶり、　焼き新玉葱、よもぎ麩、わらび、　ふり柚子

造り　　　本まぐろ中とろ　、ボタン海老、　明石たこ
　　　　　　大阪貝塚朝堀り筍炙り刺身

焼き物　　和牛霜ふりステーキ　　本わさびで
　　　　　　　長芋磯辺揚げ

箸休め　　牛蒡のアイスクリーム　山椒添え

吸い物　　若竹椀　

食事　　　桜海老炊き込みご飯　　
　　　　　　　香の物（春キャベツ酢漬け、いかなごくぎ煮、胡瓜ぬか）

甘味　　　桜餅風ミルクレープ　　自家製ほうじ茶アイスクリーム

　幻のお酒「ひがん」をひでさんから一本分けていただきました。

　有難うございました！！

　今日の晩はひでさんところ食事しました。

　ピリ辛ちりめん、ポテトサラダ、いろんな種類のにんにく醤油漬け

　あわび蒸し造り、花わさび醤油漬け、和牛アキレス腱炭火焼、蛍烏賊串焼き

　ホワイトアスパラ焼

　いただきました！！やっぱりいつもどれも美味しかったです！！

　日本酒は、三重県名張市の純米吟醸「而今」

　美味しかったです！！

れだんでもぜひ使いたいなあと思いました。要チェックですね

あと福井の「黒？」と「越の寒梅」をいただきました。

料理のアドバイスもしてくれて、すごく勉強になりました。

上立ち香は心地よく芳香族にくすぐられます。含むとスッキリとした中にも丸みのある旨みが膨らみ、

低温熟成酒を思わせます。後半の味わいはない！といってもいいくらい早々と引いていきます。

さてこの鄙願（ひがん）というお酒は季節限定で、
春・・・鄙願　時分の花
夏・・・鄙願　打ち水
秋・・・鄙願　程々
冬・・・鄙願
なかなか入手は困難なようです。

鄙願（ひがん）「大吟醸」データ
醸造元：大洋酒造株式会社
発売元：酒・ほしの　新潟県西蒲原郡分水町大武２０８
醸造年度：１５ＢＹ
使用米：新潟県山北町産たかね錦５０％精米
瓶詰：２００５．０１．１１
アルコール度：１５．０～１５．９

れだんの厨房はほんまに狭いですよ！！
いものコンロ３つ（屋台によくあるコンロ）だけで料理しています。

頑張って稼いで、はやくもう少し設備の整った厨房で料理したいですね！

堺筋本町にあるイタリア料理の巨匠のお店「ラ　ルーナ」さんで

うつぼ公園のスペインイタリア料理「ボラーチョ」のSさんと

鴨の毛をむしるところから、下ろし方までシェフに教わりました！！ほんまにありがたいことです！！

有難うございます！！

和食ではあまり毛をむしるところからやった事がなくて

前から興味があった（勉強）したかったのですが、

なんと良いタイミングでシェフの心使いで教わることになりました。

これが今年最後のジビエ（鴨）だそうです。

れだんにも一匹分けていただいたので鴨がらで出しをとって

鴨鍋にしたいと思います。



偉大なシェフの技術や経験は、吸収できるものは吸収して

ほんまに次の世代の人にも伝えていかなければならないですね！！。

料理は科学だそうです

先週の昼食は、地下鉄長堀橋駅下車、徒歩数分のところにある"和レー屋"「南船場ゴヤクラ」さん

　へ行きました。 定番メニューの「チキンキーマ」とマーラーカレーのダブルをいただきました。

　ある意味、初体験な感じのカレーで、スパイス使いが上手で（クミンとか？？）

　後を引く味付けでまた行きたくなります。

　海外生活を思い出すような独特な香りもありすごく興味深いです！！
　

　マスターの話を聞くと料理は全部独学で勉強されたみたいです。


　



　チキンキーマカレーは普通の人には少し辛いかもしれないですが

　僕は辛いのが好きなので最高でした。


　お店もれだんと同じようなつくりで、親近感もわき、

　厨房が狭い中、頑張ってはるなあ＝と

　僕も元気をもらいました！！

　

　

　サラダと春野菜のリゾットとデザートいただきました。

　いつもどうりどれも美味しくいただきました！！

　奥さんの話を聞いているとどうもれだんの常連さんもよく

　「ラルーナ」さんに食事に来ているみたいです。

　以前常連さんに一度紹介した事があったので。


このお店のほんまに美味しい料理と魅力がわかってもらえたみたいですごく嬉しかったです

　やっぱりここのパスタやデザートは毎日でも食べたくなる味ですね～

　

　


　

昨日、夕方、れだんの近所で車と衝突してしまいました！！

バイクで近所を運転中、対向車の車が突然右折！！

前に白い車がもうそのときは遅かったです

車に当たって転倒して大切な右手がひねって

やばかったです。

予約のお客さんが入っていたので、気合で立ち上がって店に戻りました。

無事に夜営業をすることができたので、お客さんに迷惑がかから無くて良かったです

ほんまにバイクや車の運転は気をつけないといけないですね

　

　
　

　

　台湾で働いているときに、知り合った白川さんから

　1周年記念で、三重にある近藤ファームさんから「無農薬、無化学肥料

　三重の安心食材認定野菜をたくさんいただきました。

　ありがとうございます。

　border="0" />


完全無農薬の安心・安全にこだわっています!
　鈴鹿山麓の自宅前の約80アールの黒墨土の畑で年間250種の露地野菜を生産しています。
　有機肥料を使用し化学肥料は使わない昔ながらの自然有機農法です。
　農薬、除草剤は使用せず、コンパニオンプランツ、ハーブ栽培、被覆で虫対策をし、大切に育てています。もっちりして粘りが強く野菜本来の味がする健康で安心・安全なお野菜達ばかりです。

　
パープルポテトや、レッドアンデスやいろいろ自分の知らない野菜もたくさんあって

すごく勉強になりました。

みずみずしいやさいを見ると、やっぱり料理を作るテンションがあがりますね！！


近藤ファーム 〒519-0323三重県鈴鹿市伊船町2704-2
TEL：[phone]　FAX：[phone]



中国名菜 しらかわ. 〒519-0105. 三重県亀山市みずほ台14-318.

電話:[phone]
.
営業時間 11時30分~14時30分. 17時30分~22時.

定休日 毎週水曜日・第三火曜日

時間を見つけてぜひいきたいお店だと思います！！