最近よくれだんでかけている曲「エゴ　ラッピン」のＣＤです。

れだんスタッフの紹介で聞き始めたんですが、

いまではすっかりはまっています。

ほんといい曲ですね～

　れだんでは2月　おすすめで　イノシシと菜の花のすき焼き　月見仕立て　950円

　をやっていたので、イノシシ肉が少し余分にあったので、

　いつもお世話になっているうつぼ公園になる「ボラーチョ」のＳさんに

　イノシシのパンチェッタの料理方法を教わりました。

塩とハーブを肉にすり込んで、3日間冷蔵で重石をかけて余分な水分を取り除いて

3日間風干しして出来上がりです。

塩をして風干しすることで、旨みが更に凝縮されるんでしょうねえ～

出来上がるのが楽しみですね！！

　17日（火）バルディー二さんの三周年記念パーティーに行きました。

　おめでとうございます！！

　たくさんの人でにぎわっていました。

　カウンターだけでお店で、女性二人で切り盛りしていました。

　お味は見た目には分からないすごく個性的な鳥のだしが効いた美味しい親子丼でした！！

　すごく勉強になりました。

　れだんでもぜひ参考にしたいです。

親子丼　8０0円　（漬物、スープ付き）　ランチのみ

TEL [phone]

住所 大阪府大阪市北区堂島1-3-9 日宝堂島センター　１Ｆ

営業時間 11:30～13:30
18:00～23:00

　

　前から噂ではよく聞いていました京町堀の「まるしん」さんにやっと行くことができました！！






元名門！天理大学柔道部出身のまっかさん！！（北海道出身）





カップ酒　　大阪の秋鹿を飲みました。





目板カレイ造り　　今が旬の目板カレイ！！ぷりぷりでおいしいですね！！






松前漬け　　れだんでもこういうのほしいなあ～

写真にはないですが、にしん切り込みという料理がまたすごく日本酒にぴったりな最高な料理でした。



鮭とば　（鮭を干したもの）





氷下魚　（こまい）






　エゾ鹿のハムとカルパス





　名物　鮭のチャンチャン焼　　ハーフサイズ　　！！

　これまたうまいですね！！白味噌ベースに少し酸味が利いていて野菜たっぷりヘルシーですね


　まあよく食べました！！

　3～4杯お酒を飲んで会計がビックリするくらい安かったです！！

　他にも日替わりおすすめ料理や単品料理もたくさんあるので

　また来なあかんなあ～

　一回で全部食べきれないですね～

　やっぱ良い店のオーラというか雰囲気がありました。

　大変勉強になりました。

　またランチが強烈にすごいらしいです！！また行かないといけないですね


大衆酒場　まるしん



　　　　06-6444-6211
　　　　　[e-mail]
　　　　　
　　　　　営業日　　　月～土　　　　　　　　
　　　　　定休日　　　日・祝

　　　　　昼営業　11:30 - 14:00
　　　　　夕営業　18:00 - 23:30
　　　　　　＜ Ｌ..Ｏ　23:00 ＞

　　　　　※（土）は夕方からの営業です。





　　　　　大阪市西区京町堀1-9-19


　　　　　地下鉄　四ツ橋線　肥後橋駅
　　　　　７番出口から南に　徒歩１０分


　　　　　ウツボ公園の少し北









　


　

3,900円おまかせコース　

先付け　　イイタコと田辺大根煮　　春の香り

　前菜　　　 鹿肉と山芋つくね、猪肉西京焼
　　　　　　　　独活きんぴら　、　国産アスパラ天ぷら、
　　　　　　　　和歌山宮楠農園の子蕪ホクホク天ぷら
　　　　　　　　蕗旨煮　梅肉かけ　　　、　蛤冷製茶碗蒸し　菜の花あんかけ
　　　　　　　　（仕入れ状況により内容変更あり）

　椀物　　　　清汁仕立て　　海老真丈、自家製胡麻豆腐、八尾若牛蒡の香り

　造り　　　　鮭あぶり、ボタン海老、明石たこ、　　あしらい一式

　主菜　　　　国産霜降り牛すき焼きロール　トリュフ風味
　　　　　　　　　　焼豆腐、栃木新里ネギ、こだわり赤玉子

　　　　　　　　料理写真　


　口直し　　　牛蒡と山椒のソルべ　

　食事　　　　蛸の雑炊　　自家製漬物

　甘味　　　　さつま芋ムース　、苺醤油漬け、　自家製ほうじ茶アイスクリーム
　


　5500円おまかせコース


先付け　　イイタコと田辺大根煮　　春の香り

　前菜　　　 鹿肉と山芋つくね、猪肉西京焼
　　　　　　　　独活きんぴら　、　国産アスパラ天ぷら、
　　　　　　　　和歌山宮楠農園の子蕪ホクホク天ぷら
　　　　　　　　蕗旨煮　梅肉かけ　　　、　蛤冷製茶碗蒸し　菜の花あんかけ
　　　　　　　　（仕入れ状況により内容変更あり）

　椀物　　　　清汁仕立て　　海老真丈、自家製胡麻豆腐、八尾若牛蒡の香り

　造り　　　　　本まぐろ中トロ、鮭あぶり、ボタン海老、明石たこ　　あしらい一式

　蒸し物　　　長芋まんじゅう　海老と天然まいたけ餡かけ

　口直し　　　牛蒡と山椒ソルべ

　主菜　　　　国産霜降り牛すき焼きロール　トリュフ風味
　　　　　　　　　　焼豆腐、栃木新里ネギ、こだわり赤玉子

　　

　食事　　　　蛸の雑炊　　自家製漬物

　甘味　　　　さつま芋ムース　、苺醤油漬け、　自家製ほうじ茶アイスクリーム

　　　　　
　

　先週から今週にかけていろいろバタバタしていまして大変遅れましたが、

　2月6日れだん1周年をたくさんの人に祝っていただき、

　本当に有難うございました！！

　予想以上の人（100人くらい）が集まってくれて、

　たくさんの花やプレゼントや励ましの言葉をいただき

　すごくすごく感動しました！！

　


　













せっかく来て頂いたのに、入れなくて、帰った人も結構いたそうで

　本当に申し訳なかったです。すみません

結局最後終わったのが、朝5時くらいでした。

いつもとちがうれだんで楽しかったです。

　


　

　

　

愛媛産文甲いかとウイキョウの辛炒め　　　　８５０円

えぞ鹿と八尾産若牛蒡のつくね　月見仕立て　　９００円

比内地鶏オーブン焼き　こだわりグリーンサラダ添え　　９５０円

比内地鶏オーブン焼　　れだん風オリエンタルソース　　　１００0円

白金豚ソーセージ　　あさつきの芽　　タスマニア産グリーンペパー600円

白金豚　オーブン焼　　本わさび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円

仔牛の上ミノと蜂の巣と田辺大根煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８００円

　先週、月曜日一日休みにしたので

　ランチは心斎橋大丸の「味吉兆」に食べに行きました

　やっぱりすごいいい仕事されますね！！







　すごく勉強になりました。

　一つ一つが丁寧にきっちり仕事されてます！！

　先週は、近所にあるイタリア料理店　「ラルーナ」さん

　に、二回れだんスタッフを連れて行きました。

　

　蛍烏賊を練りこんだタリアッテ－レ蛍烏賊とブロッコリーソース




メイン　えぞ鹿の赤ワイン煮込み


ほんまにどれもすごい完成度高くて

味も絶妙な味付けでした。

勉強になりました。

和食ももっと食べに行かないといけないですね！！