れだん営業は、全然ダメですが💦
新しい事学べて、
凄く勉強になって
充実してます！

近い将来の為に！

昨日、今日とれだんのご近所さんの
人気店2店の薪ピザ窯専門店マスターさんに、
貴重なお時間頂き、
薪窯ピザの心得、ダクトのノウハウ、
温度管理、薪の種類、などなど沢山ご指導頂きました🙇‍♂️‼️
本当に貴重なお話、心良く聞いてくれて、丁寧に教えて頂き本当に有り難うございました🙇‍♂️🙏

ほんまにご近所さんの
人気店薪窯ピザ専門店
鎗屋町134さんで、ピザテイクアウト
させて頂きました！
日替わり薪窯ピザ、サラダorポテト付き
850円？900円？リーズナブルすぎる
本格薪窯ピザ
頂きました！
素晴らしいクォリティーで、しっかりサイズで、このお値段のテイクアウトメニューは、凄いです‼️
びっくりしました‼️
超おすすめです♪

天満橋の老舗人気店
薪窯ピザ専門店エスポジートさんでは、
7月くらいに発売予定の、アウトドアでも
ご利用出来るリーズナブルな
薪窯オーブン商品を
下見させて頂き色々ご指導頂きました！

お手軽に薪窯ピザが、作れそうで、
7月発売が楽しみです⭐️

まだまだわからないことだらけですが、
時間がある時に、次の新しいお料理に
活かしていきます！

淡路島の新鮮な魚介類やお野菜で、
薪窯で、和風アクアパッツァとかも
面白ろそうです！

薪使えるかまだ分からないですが
薪焼き料理出来るように
頑張ります💪‼️


本日、土曜日もテイクアウトご予約お待ちしております‼️ 当日予約ok

沢山お休みいただいてすみません‼️🙏

昨日は、来年4月から
れだん入る予定の調理師学校生小山君と
4月かられだん谷町店店長になる予定の
かいとと、蜜を避けて、
今後の対策会議。

れだんあっきーは、公邸料理人で行く
話し進めております！
動きはじめてます。
どうなるか？お楽しみに！

れだんりょうは、用事で、自宅待機…🤣

京都の大北山に出来た
素晴らしいホテル
世界各国で、活躍されたシェフ❗️
アマン京都の総料理長の
鳥居さんの所迄お勉強に伺いました‼️

私には、場違いな🤣おしゃれで、
洗練されたレストラン！
緊張しました….w

先の見えない情勢ですが、
何とか乗り切れるように、
色んなアイデア話し合いもしました‼️

お料理もやはり素晴らかったし、
美味しかったです😄‼️

京野菜沢山盛り込まれた美しいお料理に魅了されました‼️💪

本当にご馳走様でした🙇‍♂️😄

帰りは、
車で皆んなを送って帰りに、
　
小山君が、通っている
大阪調理師学校、外からだけですが💦
学校見学🏫

和泉府中に素晴らしい調理師学校施設があったんですね⭐️

元日本料理屋さんが、一代で、気づいた調理師学校！
本当に凄い！
凄く刺激頂きました！
自分ももっと頑張らないと！

バスク地方ゲタリカ
kaia kaipe
常連さんに旅前日に教えて頂き
思い切って行って良かったです👍❗️🙇

生のハマグリ初めて食べました！
漁港ならではの素材の味最高でした👍 @ Kaia Kaipe

ニューヨークジャパンフェスでも、
ご一緒させて頂いたラーメン界の
名店❗️
ジャンクストーリーさんへ、スタッフ達とお勉強に👍

ホタテの塩ラーメンやトリュフラーメンやつけ麺などどれも美味しく勉強になりました！

麺が美味しかったなぁ👍❗️

素朴だけどお餅が美味しい！堺に来たら大寺さんの大寺餅をお土産に！

茶寮 つぼ市製茶本舗 堺店も2週連続💦😅

定休日頂きました！

朝は、堺の和菓子屋さんお勉強！

夜は、京都二つ星 千ひろさんへ、
常連さんとお勉強に💪

トンボ帰り～

まだまだ勉強しないといけませんね❗️

今週も宜しくお願い致します❗️🙇