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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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ミシュラン二つ星 千はなさんで、お勉強!
素朴だけどお餅が美味しい!堺に来たら大寺さんの大寺餅をお土産に!

茶寮 つぼ市製茶本舗 堺店も2週連続💦😅

定休日頂きました!

朝は、堺の和菓子屋さんお勉強!

夜は、京都二つ星 千ひろさんへ、
常連さんとお勉強に💪

トンボ帰り~

まだまだ勉強しないといけませんね❗️

今週も宜しくお願い致します❗️🙇

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【2019/10/10 02:32】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
淡路島東浦 仮屋漁港
淡路島東浦
仮屋漁港
新島水産 鱧すきお勉強に行きました!

なんか以前も来たことある所でした💦
鱧すきは、はじめで、勉強になりました!

良いイメージ出来たので、
れだんにもアレンジして登場させますんで、
皆様お楽しみに❗️

今週は、本日からかなり静かな、予約状況です。

週末は、G20 Osakaも有り静かな予想なので、
軽くでも是非是非ご来店お待ちしております‼️🙇

皆様良い一日を☀️
【2019/06/26 02:01】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
懐石料理 和艸庵さん
金曜日の営業後、元れだんスタッフ
元イスタンブール公邸料理人とっきーと、久しぶりに、
飲みに行き、お互い近況報告会👍

京都の大人気店枝魯枝魯さんで、
頑張って活躍しているみたいです!

ほんまに凄いです!

自分ももっと頑張らないと💪

とっきーとの写真
話しすぎて写真撮り忘れた💦💦

来月スタッフ全員お勉強に💪
とっきーに会いにで、予約しました!

来月楽しみです!

そのまま朝帰りしてからの、

朝かられだん常連様にお世話になって、
南大阪にある
懐石料理 和艸庵さんに
れだんスタッフ全員で、お勉強に行きました!

お茶を勉強させている大将で、
色々勉強になるお話し沢山して頂き、
充実した昼食会になりました!
本当に有難うございます🙇

そのまま今週最後の土曜日営業頑張りました😄

明日お休み頂きます🙏🙇

今、土瓶蒸しで、鱧すきをアレンジした椀物かわりの、メニュー研究中で、明日、朝から淡路島まで家族で鱧すき食べに行ってお勉強に行く予定です!
中々試作してるんですが、
納得いく形にならず苦戦中🤣
れだんでお料理で形にしたいと思います❣️


懐石料理, 京料理, 割ぽう
住所:大阪府大阪狭山市池之原4-974-7
アクセス:狭山駅[西出口]から徒歩約18分
営業時間:月~日 11:00~14:30,17:00~22:00
定休日:不定休

【2019/06/23 02:51】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
鮨 千陽さん
午前中は、大阪福島にある飲食大学 鮨 千陽さんにれだんスタッフ全員で、お勉強に👍👍👍
3か月で、現場に立ってプロフェショナルの仕事を目指す‼️

男4人無言で、試食‼️😅笑っう

凄く良い刺激頂きました‼️

さぁっ今日は、難波ねぎ懐石フェス‼️

皆様頑張りましょう~~

良い一日を☀️☀️☀️

れだん新店舗オープン👍‼️🎂🎉㊗️
なかなかバタバタしておりまして💦💦
色々アップしたい事あったんですが、遅れました.,.,!汗

何とか11月23日れだん新店舗オープン致しました🎉㊗️‼️

沢山のお祝いやお花まで頂きまして本当に本当に有難うございます🙇🙏🤓

またゆっくりお礼の連絡もしないと💦💦

前日までれだん本店営業その次の日引っ越しオープン👍

中々激しかった💦💦

本当に色々な人に助けられてのオープンです🙇🙇🙇

2日間何とか営業終了!

一日目は、特に予約のダブルブッキングなどで、
常連様には、大変ご迷惑お掛けしてすみません🙇😞

これから日々、改善して、成長していきすので、
宜しくお願い致します!

皆様良い休日を👍👍👍

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