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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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薪料理
れだん営業は、全然ダメですが💦
新しい事学べて、
凄く勉強になって
充実してます!

近い将来の為に!

昨日、今日とれだんのご近所さんの
人気店2店の薪ピザ窯専門店マスターさんに、
貴重なお時間頂き、
薪窯ピザの心得、ダクトのノウハウ、
温度管理、薪の種類、などなど沢山ご指導頂きました🙇‍♂️‼️
本当に貴重なお話、心良く聞いてくれて、丁寧に教えて頂き本当に有り難うございました🙇‍♂️🙏

ほんまにご近所さんの
人気店薪窯ピザ専門店
鎗屋町134さんで、ピザテイクアウト
させて頂きました!
日替わり薪窯ピザ、サラダorポテト付き
850円?900円?リーズナブルすぎる
本格薪窯ピザ
頂きました!
素晴らしいクォリティーで、しっかりサイズで、このお値段のテイクアウトメニューは、凄いです‼️
びっくりしました‼️
超おすすめです♪

天満橋の老舗人気店
薪窯ピザ専門店エスポジートさんでは、
7月くらいに発売予定の、アウトドアでも
ご利用出来るリーズナブルな
薪窯オーブン商品を
下見させて頂き色々ご指導頂きました!

お手軽に薪窯ピザが、作れそうで、
7月発売が楽しみです⭐️

まだまだわからないことだらけですが、
時間がある時に、次の新しいお料理に
活かしていきます!

淡路島の新鮮な魚介類やお野菜で、
薪窯で、和風アクアパッツァとかも
面白ろそうです!

薪使えるかまだ分からないですが
薪焼き料理出来るように
頑張ります💪‼️


本日、土曜日もテイクアウトご予約お待ちしております‼️ 当日予約ok






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【2021/05/15 12:09】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
アマン京都
沢山お休みいただいてすみません‼️🙏

昨日は、来年4月から
れだん入る予定の調理師学校生小山君と
4月かられだん谷町店店長になる予定の
かいとと、蜜を避けて、
今後の対策会議。

れだんあっきーは、公邸料理人で行く
話し進めております!
動きはじめてます。
どうなるか?お楽しみに!

れだんりょうは、用事で、自宅待機…🤣

京都の大北山に出来た
素晴らしいホテル
世界各国で、活躍されたシェフ❗️
アマン京都の総料理長の
鳥居さんの所迄お勉強に伺いました‼️

私には、場違いな🤣おしゃれで、
洗練されたレストラン!
緊張しました….w

先の見えない情勢ですが、
何とか乗り切れるように、
色んなアイデア話し合いもしました‼️

お料理もやはり素晴らかったし、
美味しかったです😄‼️

京野菜沢山盛り込まれた美しいお料理に魅了されました‼️💪

本当にご馳走様でした🙇‍♂️😄

帰りは、
車で皆んなを送って帰りに、
 
小山君が、通っている
大阪調理師学校、外からだけですが💦
学校見学🏫

和泉府中に素晴らしい調理師学校施設があったんですね⭐️

元日本料理屋さんが、一代で、気づいた調理師学校!
本当に凄い!
凄く刺激頂きました!
自分ももっと頑張らないと!
【2021/01/11 23:27】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
kaia kaipe バスクの漁師町の名店
バスク地方ゲタリカ
kaia kaipe
常連さんに旅前日に教えて頂き
思い切って行って良かったです👍❗️🙇

生のハマグリ初めて食べました!
漁港ならではの素材の味最高でした👍 @ Kaia Kaipe


【2020/01/27 04:43】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ラーメン勉強中
ニューヨークジャパンフェスでも、
ご一緒させて頂いたラーメン界の
名店❗️
ジャンクストーリーさんへ、スタッフ達とお勉強に👍

ホタテの塩ラーメンやトリュフラーメンやつけ麺などどれも美味しく勉強になりました!

麺が美味しかったなぁ👍❗️

【2019/11/09 01:36】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ミシュラン二つ星 千はなさんで、お勉強!
素朴だけどお餅が美味しい!堺に来たら大寺さんの大寺餅をお土産に!

茶寮 つぼ市製茶本舗 堺店も2週連続💦😅

定休日頂きました!

朝は、堺の和菓子屋さんお勉強!

夜は、京都二つ星 千ひろさんへ、
常連さんとお勉強に💪

トンボ帰り~

まだまだ勉強しないといけませんね❗️

今週も宜しくお願い致します❗️🙇

【2019/10/10 02:32】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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