れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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天橋立ワイナリー見学
れだん定休日…

大阪では、大阪マラソンで、盛り上がる中、大阪マラソン大会始まる前に...

早朝から、

皆様大阪マラソンお疲れ様です❗️

れだんたいせいと、日本海に...

大人の遠足❓

朝、9時に到着‼️笑
早い❗️
さて予定の時間まで何しよう❓笑

宮津、天橋立ワイナリー見学、試飲
伊根、にお勉強と、12月のイベントの打ち合わせに、行ってまいりました。

12月のイベントの告知は、しばしお待ちを...w

天橋立のワインのクォリティーの高さと
豊富な種類にびっくり‼️

昼食は。天橋立ワイナリーに隣接する
直営のランチビィッフェ
これ又‼️
凄い素晴らしいクォリティー☆
お客様も大賑わい~~納得ですね~

素晴らしい山崎社長、
素敵なダンサー井上さんご紹介頂き、
小島さん本当に色々有難うございます❗️

昨日も素晴らしい出逢いに感謝な1日です❗️

今日からまた皆様頑張りましょう~~🔆✊🏻🌍



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特別メニュー
VIP 特別メニュー~

すみません...
基本やってませんので
今回は、特別に

中々普段手が出ない食材も
仕入れ出来て良い経験になりました...w

同伴のお客様は、今月4回目...❓

メニューそんなに変えれない...涙
いや~マジ大変やった...涙

でも皆様喜んで頂いて良かった良かった^o^

結局貸し切りになりまして、
決まった時間に皆様よーいドンスタート❗️

食材はほぼなんでもok使えそう
なんか公邸料理人の時思い出した...w

これはこれで大変やね~~

調子乗り過ぎて、色々仕入れ過ぎて、
結局全然お金残りませんわ❗️笑





まぁ良い経験経験...w
今年の、れだん菊芋は?
今年のれだん親父の河内長野の畑で、
毎年楽しみにしている
これから収穫される菊芋トピナンプールは、
全滅...
台風などで、根が倒れて、
今年は黄色い花が咲かなかったので....残念

自然の中で何でも育てるのは、難しい...

来年また挑戦しましょう~~

今年は、菊芋トピナンプールは、購入して、今年こそ❗️笑
新作名物料理考えましょう~~

先週は、
子供たちは、親父の畑で、芋掘り体験~~❣️
土に触れる、自然のある所は、最高~~🍁

菊芋トピナンプール

天然イヌリン含有量は世界一!ヨーロッパでは既に大人気! 上は菊芋(キクイモ)の花で、下は塊根です。
菊芋(キクイモ)は北米原産のキク科の植物です。草丈は2~3mにもなり、収穫前の秋口になると、菊に似た黄色い花を咲かせます。地下部には生姜に似たイモ状の塊根をつけ、この菊芋(キクイモ)塊根はイヌリンを世界の植物の中で一番多く含みます。
臨時休業
すみません...
今日と明日臨時休業致します。
ご迷惑お掛けしますが、宜しくお願いします^o^



皆様良い休日を~~

久しぶりに包丁磨きました❗️

  
 休日の前日は 厨房の大掃除、包丁とぎ、など営業終了後、大忙しです

 しょうだい包丁

16年前❓笑
東京で修行していたお店の紹介で買った大阪の尚台正吉の包丁一式です。

ここの包丁はほんまに使いやすくて修理も気軽にしてもらえるのでずっと愛用しています。

本店が天満橋近くにあります。東京築地にも支店がありますよ!!



尚台正吉とは、

明治18年5月に刀鍛治から包丁鍛治に転業し、

昭和48年7月に尚台刃物厨房器機(株)を設立。

厨房用什器金物全般も取扱うようになりました。


大阪店 : 大阪市北区天神橋1-1-2
      TEL(06)6351-5405
      FAX(06)6353-8033


東京店 : 東京都中央区築地3-12-11
      TEL(03)5565-0980
      FAX(03)5565-9548






れだんおせち料理2段重 18000円税込みす
問い合わせも頂いていた中、
告知が、遅れました...
色々悩み中で...

2017年れだんおせち2段重
(3~4人前)

16700円
<18000円(税込み)>

すみません...
去年より千円ちょっと値上げです...
色々悩んだ末の結果です...限界
ご迷惑をお掛けしますが、
宜しくお願いします(ー ー;)

一年間の感謝の気持ちを込めて、
手作りさせて頂きます❗️

数量限定
12月入ると予約終了する予定です...

宜しくお願いします










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