谷町店、本日のお魚は、和歌山県から
うおぜ入荷中～💪❗️

谷町店店長さてどうお料理するのか？
一般的に煮付けが定番だけど❗️⁇

皆様是非軽くでもお待ちしております！

昨日は、両店舗撃沈で、スタッフ皆で、
西中島にある深夜3時までやっている
北海道羊肉食べ放題の店にお勉強に！

本日も、両店舗ともに静かな予想なので、皆様軽くでもお待ちしております！

今週も、始まりました！
皆様宜しくお願い致します！

限定のどぐろ燻製ラーメン
炊き込みご飯セット 900円

常連様が頂いてくれました！

のどぐろ燻製の塩味と、スープのバランスが難しかったです！

スープは、美味しいですが、のどぐろ感は、感じられず💦💦

また明日から真鯛燻製ラーメンてやります！

昨日の休日は、堺の南楽園でみかん狩りと魚釣りでした！

魚釣りは、金魚も、ゲットしたので、
家で飼ってみます！笑笑

皆様良い一日を👍

いよいよ今年も残り少なくなって来ましたね👍

何でか？オーナーは、ラーメン勉強中～笑

スタッフは、鱧骨切り特訓中～笑

河豚取り扱い免許の試験も視野に入れて勉強中です！

大阪は、11月が試験月ですね！

調理師学校に、いかなくても、
きっちり現場で学べるお店作りにしていかないとですね💪👌

仕入れ先の魚屋さんに河豚おろし訓練してくれる
事になってほんまに有り難い限りです！

業者さん、お店、お客様ときっちり循環して、
皆が、幸せになれる形を作って行きたいですね！

さぁ明日も頑張ります👍💪

れだん定休日のお知らせ

れだん本店11月3日日曜日、4日月曜日連休

れだん谷町店 11月3日日曜日休み

11月4日月曜日祝は、れだん谷町店のみ営業です！
皆様軽くでも是非お待ちしております！

れだん店主は、本日から、徳島のラーメン澤さんにお勉強に～食材など散策しに、そのまま南下して、高知県宿毛市まで行けたら？行きたいです💪体力持てば🤣

先週は、
調理師学校の中国料理専門の友人が、関東勤務になり、関西離れる事になったので、営業後、深夜までやってる北新地旬菜みずのさんで談義！
赤酢の酢豚、雲丹フカヒレのスープ
美味しかったなぁ～
友人に色々清汁、出汁の取り方教えて頂きました！
来週やってみます！

来週、限定でランチで、れだんラーメンやるかもです🍜❗️

皆様お楽しみに❗️

隠れた？
名店が沢山あると聞いて滋賀県大津市まで。

天然モロコの魚棲楼さん、佳山さん、自然坊たなかさん
当日予約無理で、
近江牛のかど萬さんでお勉強！

霜降りのお肉は、年とったらきつかった💦

でも美味しかったです！

また予定立ててスタッフ達とリベンジします💪