温まってくださいね～👍

毎年評判の良い松茸と鱧の土瓶蒸しからチェンジ冬支度へ...😅..

吹き寄せにして秋から冬へと大阪の季節が移ろう様と秋を名残惜しむ気持ちを表現した一品です‼️

寒くなっていく季節ですので温かい蒸し物をと、帆立を蕪で包み蟹身の餡で召し上がっていただきます。

七宝かぶら蒸し

写真は、イマイチ...汗

ランチ秋季限定

松茸入りたっぷり茸の親子丼はじめます‼️

毎年好評のメニューです‼️

皆様良い1日を～～☀️☀️👍

れだん
名物にしたい‼️⁉️笑

大阪盛り⁉️
天下の台所盛り⁉️(....,お造り盛り)

江戸時代には大阪は日本国中の米、薬種、その他様々な物資の集積地として発展しました。

つまり全国の経済や物流を取り仕切る場所として重要な役割を果たし「天下の台所」と呼ばれていました。

大阪もんを中心に、近郊の名産を活かして

鳥ササミと奈良漬砧巻き セロリの香り

河内鴨たたきとおぼろ昆布

王道の日本料理の様に、繊細さは無いですが..,w

食い倒れの街 ‼️大阪

大阪らしい
サービス精神満載のれだん名物のお造り盛り👍

大阪から、大阪にしか無い料理作っていきたい‼️

色々な組み合わせで、日々進化中～～笑

手がきとろろは職人の手作りでなかなか量産できません。明治36年広島の辻本寅吉氏によってとろろ製造機が発明されました。昆布を積み重ねてプレスして押し固め、そのブロックを横倒しにしてそこに刃を当てて削ります。下地（おぼろ昆布の項参照）を削ると真っ白い白とろろとなります。また削っていない黒皮のままの昆布を削ると、丁度その黒皮と芯の白い部分とが交互に見えて、きれいな縦縞模様となります。現在はこのようなとろろ昆布がほとんどです。

新作デザート

黒にんにくの爆弾大福‼️

黒色を全面に出した色合い❗️
京丹後のフルーツガーリックが入った
爆弾大福‼️
求肥は、炭パウダーで、色付けました！

フルーツガーリックの酸味と餡の甘味が、爽やかです❗️

器は、瓦かわらです～～

写真は、岩みたいですが、しっかり大福です❗️笑

現在ランチ営業は、れだん店主1人営業の為

裏メニューですが、
たまには、ランチメニュー
毎年人気の
季節限定
松茸入りたっぷり茸の親子丼始めます❗️笑
1000円

懐かしい動画❗️

元れだんスタッフ清ピーが、食レポーターやってくれております～笑

男前やな～笑

http://youtu.be/ToLEhXxVLIs