れだん
名物にしたい‼️⁉️笑

大阪盛り⁉️
天下の台所盛り⁉️(....,お造り盛り)

江戸時代には大阪は日本国中の米、薬種、その他様々な物資の集積地として発展しました。

つまり全国の経済や物流を取り仕切る場所として重要な役割を果たし「天下の台所」と呼ばれていました。

大阪もんを中心に、近郊の名産を活かして

鳥ササミと奈良漬砧巻き セロリの香り

河内鴨たたきとおぼろ昆布

王道の日本料理の様に、繊細さは無いですが..,w

食い倒れの街 ‼️大阪

大阪らしい
サービス精神満載のれだん名物のお造り盛り👍

大阪から、大阪にしか無い料理作っていきたい‼️

色々な組み合わせで、日々進化中～～笑

手がきとろろは職人の手作りでなかなか量産できません。明治36年広島の辻本寅吉氏によってとろろ製造機が発明されました。昆布を積み重ねてプレスして押し固め、そのブロックを横倒しにしてそこに刃を当てて削ります。下地（おぼろ昆布の項参照）を削ると真っ白い白とろろとなります。また削っていない黒皮のままの昆布を削ると、丁度その黒皮と芯の白い部分とが交互に見えて、きれいな縦縞模様となります。現在はこのようなとろろ昆布がほとんどです。

新作デザート

黒にんにくの爆弾大福‼️

黒色を全面に出した色合い❗️
京丹後のフルーツガーリックが入った
爆弾大福‼️
求肥は、炭パウダーで、色付けました！

フルーツガーリックの酸味と餡の甘味が、爽やかです❗️

器は、瓦かわらです～～

写真は、岩みたいですが、しっかり大福です❗️笑

現在ランチ営業は、れだん店主1人営業の為

裏メニューですが、
たまには、ランチメニュー
毎年人気の
季節限定
松茸入りたっぷり茸の親子丼始めます❗️笑
1000円

懐かしい動画❗️

元れだんスタッフ清ピーが、食レポーターやってくれております～笑

男前やな～笑

http://youtu.be/ToLEhXxVLIs

一口サイズの親子丼完成❗️笑

多分自称.....世界一小さい親子丼～

これからはじまるれだんコース料理の前に、
小さな親子丼を、お腹に入れて、
後から頂くお料理、お酒が、
もっと楽しめるようにと
心づかいです❗️

あかんかな❓笑

ちょっと試作中～☆

ちょっと早いですが.....w
毎年、評判が良い～
れだんの松茸と鱧の土瓶蒸し

はじめました❗️

れだん特製土瓶で、

骨切りした身を仕上げに
土瓶くぐらせた瞬間、
まるで白い花が咲いたように映る・・・
関西の夏の味覚「鱧」（はも）❗️

旬の松茸よりやや小ぶりながら、
香りも歯ごたえも申し分なし！
秋の味覚を先取りした早松茸。

夏と秋の出会いもん😊

皆様是非❗️

秋仕様❓

九谷焼の器買いました❗️
真ん中の物は、青手栗波文❗️
栗が描かれてます❗️

やっぱり色合い、繊細な絵付け
格好良い～～☆

九谷焼（くたにやき）は、石川県南部の金沢市、小松市、加賀市、能美市で生産される色絵の磁器である。

基本土瓶蒸しは、
3900円のコースに入ります❗️
原価大変ですが、頑張ります😝

この二ヶ月は、3900円のコースがお得やね❗️笑

(仕入れ状況により内容変更も有ります。)

皆様良い一日を～🔆