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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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来週は、限定のどぐろ燻製ラーメン❗️
本日、初めてれだん限定ラーメン完売しました👍❗️笑
10食のみやけど💦💦🤣
もう少し効率よくお出汁とって大量生産しないと💦ですね!

大きな寸胴鍋やらなんとか対策考えてます~

来週は、今日、山口県から良いのどぐろゲットしたので、来週は、限定のどぐろ燻製ラーメンやりますよ!

のどぐろは、値段も高いので、滅多にないと思います!

さあっどんな出汁が出るのやら?

皆様お楽しみに!

谷町店の珍魚は、本日は、何故か?

オランダからマテ貝🇳🇱ゲット!

さて大成店長どうお料理するのか❗️!
皆様軽くでも顔出したって下さいませっ‼️👍
せこ蟹も今は、谷町店限定で、やってますよ!

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【2019/11/15 16:17】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
金目鯛燻製ラーメン
本日、金目鯛燻製ラーメン好評でした!

金目鯛燻製も香ばしく見た目も華やかでした!

昼休憩に、中華そばうえまちさんに、
スタッフ達とお勉強に👍

噂通り大変美味しくお勉強になりました!

本日の珍魚!?

愛媛県から
ほうぼうです!

お刺身に💪

生では薄いピンク色がかった白身の肉は、旨みと歯ごたえがあり、非常に美味しい白身魚ですよ!

ぶどまりは、悪く40パーセントしかとれません🤣

【2019/11/15 00:27】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
限定 金目鯛燻製ラーメン セット 900円税込
れだんラーメン試作順調に進んでおります!

明日は、試験的に、限定ラーメン❗️

れだん本店
高知県から
金目鯛燻製ラーメン 炊き込みご飯セット 900円

れだん谷町店
真鯛ラーメン と 季節ご飯セット 900円

やります!

皆様是非ご賞味ください!

だいぶ出汁の取り方もわかって来ております!笑

鯛オイルも何度か作り込んでおります!

【2019/11/12 15:49】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
本日の珍魚
本日の珍魚❗️

高知県から👍

ダツは危な美味しい?!

危険だけど刺身が絶品の魚「ダツ」❗️

こんな大きなダツは、珍しいかも⁈

ダツは細く尖った体型が特徴の魚。

光に向かって突進する習性があり、ダツが体に刺さる事故も実際に起こっているとか。

すごく危険なイメージですが、実はダツは刺身にすると美味しい魚でもあるんです。

明日は、れだん両店舗定休日頂きます!
宜しくお願い致します!

【2019/11/09 01:34】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
真鯛ラーメン れだん風 炊き込みご飯と 900円
和食屋さんが、真剣に❗️笑
ラーメン考えてます🍜
試行錯誤中~

新❗️
真鯛燻製美味いっです❗️👍💪

昨日、友人からヒント頂き❗️
燻製してみたらマジで美味いっです😁‼️

真鯛ラーメンのチャーシュー代わりに真鯛燻製レアが、乗ります!
炊き込みご飯の上にもサービス❗️

段々と自身あるラーメンに仕上がって来ております!

是非是非皆様ご賞味して下さいませ!

今日ラーメン5食出ました!
有難うございます!

常連様からまたまたヒント頂き、
次は、鯛オイル作り挑戦してみます!

あと、麺の方も吟味中でございます!

皆様お楽しみに、💪

【2019/11/09 01:19】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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