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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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栗とフォアグラの玉地寄せ
やっとこさ😅
新作料理です!

日本は、栗が美味しい季節🌰
栗を、なんとかお料理に使え無いかと👍

栗とフォアグラの玉地寄せ
鴨たたき 栗の擦り流し
栗と黒胡麻オレンジ煎餅添え

栗の甘みとフォアグラのコク
鴨肉と共に🦆

【2019/10/24 04:20】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ホワイトアスパラと新玉葱葛豆腐 蓴菜かけて
新作料理

ホワイトアスパラと新玉葱葛豆腐
蓴菜かけて

爽やかに仕上がっております!

ちょっと先ですが、

7月27日土曜日れだん谷町店にて

第2回一日体験店長企画👍

次は、新人かいとが、挑戦予定❗️

現在まかないで、実戦特訓中❗️

まだ慣れてないので未定ですが..,

なんでも実戦重視❗️

れだんでは、

現場で、調理もサービスも経営も学べる
そんなお店を、目指して精進しております❗️

新人にも経験の場を与えて、
一人で切り盛りする大変さをら味わって貰って
更なる向上心をもって貰うために👍


【2019/06/25 02:06】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
夏に向けてスタミナ補給デザート‼️
暑い夏に向けてスタミナ補給デザート🍨‼️

京丹後フルーツガーリックのムース

カラメルムースにフルーツガーリックを合わせました👍

カラメルの香ばしい甘みとプルーンのような
爽やかな酸味

【2019/05/28 23:17】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
一足早く夏気分‼️
皆様すみません💦💦
コメント返信出来てなくて🙏💦

とりあえず新しいお料理も登場させております‼️

一足早く夏気分‼️

トマト、鱧、鮎など登場させております!

皆様ご来店心よりお待ちしております!

【2019/05/24 15:54】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだん季節限定丼
れだん本店、谷町店
両店舗とも

ランチ営業強化しております!

選択肢増やして、
11年間リクエストあっても避けていた
カツ丼セット900円税込😅‼️

美味しい豚の舌仕入れ確保出来たので、
カツ丼初めてます❗️笑

ヘルシーで、ジューシーな豚舌でカツ丼味わって下さいませ❗️

海老天卵とじ丼セット900円税込もやっております!

こだわりの親子丼
スパイシーカレークミン風味 900円税込
も好評です❗️

もうすぐしたら
春 季節限定丼
筍入りこだわりのふわトロ親子丼
木の芽の香り

も登場予定です!

皆様良い一日を☀️




【2019/02/26 15:16】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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