れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
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台湾旅行記ー3
3日目

夜、以前からお世話になっている阿撥施さんが経営している新北市土城の青青醤店


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自分の予定では、普通に食事する予定だったんですが、施さんの計らい

おもてなしで、社長室で、

食事頂きました!!

ちょうど、香港人の上海や香港や台湾でお店を出されているすごいシェフ何さんと

一緒に食事することが出来ました!!

料理もどれも美味しくて台湾の人の優しさ、温かさを感じて、感動!!感動!!でした

施さんほんまにほんまに有難うございます!!

本まで頂きました!!  勉強しないとね!!

何か!!??5月に台湾人シェフ10人くらい引き連れて、大阪に

イベントに参加するそうなのでご挨拶にいかないとね~~


aaaaaaaay


総統記念で作った限定紹興酒や、ウイスキーを乾杯!!乾杯!いただきました!!

その宴の後、

以前からの友人李ファミリーの家に招かれて、またまたビールで乾杯乾杯!!

いや~ほんまにありがとうございます


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台湾旅行記=2
3日目
朝から台湾の干物などで有名な市場 抽化街(ディーファチェ)で見学や仕入れへ

ああああああ

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大量のフカヒレ!!


金華ハムや花茶や陳皮!!


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中山aaaafg

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その後 中山市場へ

昔、お世話になった、李さん夫妻!!

果物頂きました!!ありがとうございます!!

aaaaaaaaau


aaaaaai
aaaaaak


いや~嬉しかったです!!

昔よく通ってたおばさんがやっている水餃子屋さんまだやっていました!!

現在も大人気の様で、ひっきりなしに、台湾のお客さんで賑わっていました。

おばさんは、まだ自分のこと覚えていてくれていました!!

びっくり!!いや~感激しました!!

いや~安いですよ!!

水餃子10個 37元(約120円)、痲醤麺 35元,陽春麺40元、赤米餅??

どれも昔と変わらず美味しかった!!癒されました!!




さあ急いでレンタルバイクを返却して,汽車で、「千と千尋の神隠し」の舞台にもなった

九分へ向かいます!!

xxxaaaaaaaa
aaaaaaaa
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aaaaahi


aaaaaahi


夜7時から新北市土城にある青青醤店に食事があるので、急いで帰りました。



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帰国しました!!!
台湾から今日、夕方帰国しました!!

長い間お休みいただいてご迷惑おかけしました。

精神的にもリフレッシュ出来て、懐かしいお世話になった人たちとも再会できて

充実した研修旅行になりました。

明日から27日(日曜日)から夕方5時半から営業します!!

ぜひぜひれだんにご来店お待ちしています!!

予約もゼロです!!時間のある皆さんお待ちしています!!




現地では、ブログ更新できなかったので、少し紹介したいと思います。

1日目

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台北到着!!

空港は、7年前よりず~と綺麗になったような!!??

街は、相変わらずでモーターバイクがたくさんあふれている感じ!!

さっそく公邸料理人の時にお世話になった蔡さんと交流

さいさん

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まずは、台湾しゃぶしゃぶと堪能。

台湾ビールで乾杯!!

馬肉、羊肉、牛肉、とにかくいろんなカラフルな鍋!!??

後は、士林夜市で、カキのオムレツ風、噂の超臭い 臭豆腐!!!


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れだんスタッフ清ピーもいきなり台湾風の強烈なs料理に!!??

日本も、納豆など発酵文化の国ですが、台湾も豆腐をそのまんま腐らせた臭豆腐は人気ですね~

まあ~とにかく臭い!!でも食べると以外といけるかな!!??





初日からとばし過ぎた感じでお腹がいきなりっぐるぐるです><



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現在も公邸勤務のベトナム系台湾人の文さんとも交流!!

7年前と変わりませんね~

日本語喋れませんが、すごい楽しい優しい文さん!!

現在は、フランス料理出身の35歳の日本人シェフが公邸料理人されているそうです。


2日目

たまたまモーターバイクレンタル屋さんを発見して、レンタルすることに!!

昔の国際免許持っていたので、挑戦してみると大丈夫です!!ということで800元(日本円2600円)


で一日レンタル!!  ラッキーでした!!

これでさらにいろんなところに行きやすくなりますね~~

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清ピーと二人乗りで、さっそく懐かしの陽明山にある公邸あたりまでドライブ!!

台北市内のごちゃごちゃした感じじゃなく山、自然と気持ちいいです!!

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もちろん中には入れませんので、前から記念に写真だけ!!

いや~変わらないですね~この辺も

懐かしい~なあ

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料理学校の日本人の友達が、ここで働いていて、なんと下の写真で発見!!

現在は、ここのお店の東京の支店で働いています!!
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しょう



今日のお昼ランチは、日本人好みのお店で、

台北市内のチンティンロウで,小龍包、牛肉麺、生ハマグリ醤油漬け堪能!!

どれもいい塩梅でうまいですね!!

あっという間に完食。



信義路にある101タワーへ

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中国の観光客の方たくさんあぶれていて、すごい行列で、登るのを断念。

夜は、イタリア人の友達のアントニオがいる、複興北路1段にあるリストランテLa Giaraで、デイナー。

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イカスミパスタも最高にうまいです!!

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ここの生のホウレンソウのサラダ 人参香味ドレッシングが美味しくて昔ここで、

研修させてもらったレストランです!!

残念なのが、シェフのアントニオは去年違うお店に移ってしまっていました。

凄く仲良くて、二人で、ボクシングジム行ったりした仲なんで残念でした。

先に連絡しておけばよかったですね><

PCから参考に


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上はオーナーのイタリア人

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こちらはメインシェフのアントニオ・ガビーノ氏。パレルモ出身で、イギリス・ドイツ・バミューダ・香港を経て

現在のラジャーラに。ぬっと現れたその姿に、一見プロレスラーにしか見えなかったナビですが(汗)、オープン

当初からオーナーの絶大な味の信頼を受け続けています。

でも7年たっても、平日なのに、ほぼ満席、台湾人もイタリア人もいろんな国籍の人で賑わっていました。

料理も全然スタイルも同じで、お味も美味しくて、同じスタイルで、ずっと営業できるということは、

やっぱり完成度、料理にインパクト、サービス、雰囲気、すべてが、完成度が高いから、

やって行けるんでしょうね!!すごいですね!!いや~嬉しかったです。

勉強になりました。

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