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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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れだん夏祭り料理試作中~
いよいよ今週末8月18日日曜日開催❗️

鮨の仕込み、鶏フォアグラと白味噌のパテ、
三種の芋サラダ、鶏の唐揚げれだん風、
バンバンジー、なんかのサンドイッチ?計画中

本日の賄いで、

今流行りの?

痺れる本格麻婆豆腐試作しました!

今回の隠し味

豆豉(トウチ)

京都の大徳寺納豆のような風味がするな?
と思ったらやっぱり奈良時代に
中国から伝わっていたんですね!

なるほど勉強になりました❗️笑

作り方としては、黒大豆を水で戻してから、蒸し、塩、麹と酵母の混ざったものを加え、発酵させた後、露天で水分を減らして仕上げる

現代の日本の浜納豆や大徳寺納豆などの寺納豆によく似ており、

これらは中国の豆豉が

奈良時代に日本に伝わったものとされている

豆豉と、四川山椒、日本の青山椒塩漬け、豆板醤で、試作しました!

賄いで出してスタッフの反応も良し👍

多分いけそうですね!

あと少しアレンジした、形でお出ししたいと思います!

夏祭り普段れだんのお料理には無い
賄いレベルかも知れませんが、
ワイワイ楽しい遊び心を大切に、
作りたいと思います!



音楽ライブも豪華ゲストが登場予定❗️

近隣の方の苦情無ければ無事開催予定。

かなりの人数のお客様がご来店予定で、
皆様ご迷惑をおかけするかもですが、

宜しくお願い致します🙇🙏

皆様お楽しみに💪


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【2019/08/14 01:44】 | イベント情報 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだん夏祭り8月18日日曜日二店舗同時開催に変更❗️
れだん夏祭り❗️
8月18日日曜日17時半~22時半❗️

予約沢山頂いて有難うございます🙇‼️

予約人数が、多くなったので💦
本店、谷町店両店舗同時開催することにしました!

イベントの仕込みも頑張っております!

領収書見せて頂いたら、二店舗どちらも入場可能です❗️

皆様宜しくお願い致します!

休日は、家族で、富田林グルメ
トルコ料理🇹🇷や、グワガタとりや、プールや神戸焼肉たんば屋さんで楽しみました!

有難うございます!

8月に入り、夏休みまで突っ走っていきたいと思います!

8月19日~25日までれだん夏期休暇。

皆様宜しくお願い致します!
【2019/08/08 00:20】 | イベント情報 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
8月19日れだん夏祭りやります‼️
今年もやります‼️👍

れだん夏祭り
立ち飲みビッフェスタイル
in れだん新店舗で

8月19日日曜日
17時半~22時半まで

日頃の感謝の気持ちも込めて、
新店舗まだいらっしゃって無い方のお披露目イベント
って言うか...w自分達も楽しむイベント🎶☀️

2000円税込 限定事前予約制

れだん握り鮨 食べ放題👍✊🏼
れだんスパイスカレー、れだん四川麻婆豆腐
れだんおでん、サラダ、焼きそば他多数

多分❓生ライブも有り‼️

ドリンク 500円均一 キャッシュオン‼️

生ビール、厳選日本酒、焼酎、赤白ワイン、
ソフトドリンク他

お盆の終わりに、皆様盛り上がりましょうね✊🏼👍‼️

ご予約お待ちしております‼️🙇


【2018/08/11 11:14】 | イベント情報 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだん夏祭り~開催予定
れだん夏祭り開催❗️❓

6月28日日曜日!
立ち飲みスタイル祭り~
2000円!
れだん握り鮨食べ放題~
焼き物、揚げ物、れだんサラダ、れだんオリジナル料理他



飲み物
生ビール、ごだわり日本酒、焼酎、赤白ワイン、ハイボール他

500円均一!キャッシュオンで、

詳細は。今後決めます!笑

事前予約制

皆様是非遊びに来て下さいませ~!




明日開催!!れだん春祭り  24日(日曜日)17時開始
ボンジュール!!

明日のイベント 少しだけ天気が心配ですが、

何とか持ちそうです!!

仕込みの方もどんどんすすんでおります!!

少しキャンセルも出て、少し余裕の方もありそうなので、時間のある方皆さん

気軽にお立ちお寄りください!!

料理と音楽のコラボ!!

皆さん楽しみましょうね~

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はないた清


れだんスタッフ清ピーも頑張ってますよ~

良い休日にしましょ!!

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