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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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2月10日日曜日11日月曜日連休です。
皆様良い連休をお過ごしでしょうか?

いつも直前告知で申し訳ございません💦🙏

本日、明日、10日日曜日11日月曜日連休頂きます🙏

宜しくお願い致します。

来週から、しばらくれだん1号店は、人手不足の為💦平日ランチ営業と予約の有る木曜日、金曜日は、営業しますが、他の日は、
れだん2号店本店のみ営業になります!
しばらく不定期営業になりますが、宜しくお願い致します!

土曜日は、栄養士さんが、研修含めて、
お手伝いに来てくれました❗️

不慣れでご迷惑をお掛けしてすみません🙏

れだん1号店は、ランチのみ営業になる為、
ランチ営業強化して、

季節限定丼 れだん1号店

うなぎひつまぶし鶏飯 セット
(小鉢、吸い物 .香の物)850円

海老天卵とじ丼 850円
(小鉢、吸い物、香の物)

や、お昼コースも、事前予約で、
お受け致しますので、是非ランチ会なのでも
ご利用宜しくお願い致します🤓

先週のお休みは、千早赤阪村金剛山まで
雪を見に、家族サービス!
本日は、枚方ナイトパーク再訪予定です😅

自分は、車で送って枚方Tサイト視察行きます!

豚の舌🐖でカツサンド試作❗️

なかなか美味で、定番鯖サンドから
試験的にカツサンドに変えてみるかも?




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【2019/02/10 21:33】 | 営業日のお知らせ | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだんスタッフ募集中
さて日本に無事に帰国❗️

関空着
預けた荷物が、ロストバッゲージ💦💦

帰国後、目玉の品失い掛けましたが、
何とか2日後、取り残された荷物は。パリから
帰って来る様です!
やれやれほっとしました❗️

れだんでは、
ココ何年も年一回だけですが、
今までにない日本料理店🇯🇵目指して、
若いスタッフも一緒に海外研修
日本料理店なのに何で海外やねん?
と突っ込まれそうですが、
日本料理店だけどあえて海外に目を向ける❗️

老舗料理屋さんで何10年修行して独立して
大成功している人沢山いらっしゃいます。
もちろんそれが王道で一番かもしれませんが、
あえて、人とは違う道を選ぶもよしと!

色んな形があっても面白い!
今までにない形で、どんどん優れた料理人を
輩出していきたいと考えております!

着実に海外で、日本文化、料理、伝統?
広がって来ていると思うし、
もちろん日本は、これから熱い、
2020年東京オリンピック
2025年大阪万博開催

確実にチャンスがあると思いますよ❗️

大阪と海外
両方面で、活躍してもらいたいスタッフ
大募集中です!

アルバイトからでも大丈夫です🙆‍♂️

れだん
06-7709-5744まで


【2019/01/30 05:21】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ベルギー日本料理店 のんべぇ大学
ベルギー滞在一日、
ほんまに忙しい過密スケジュール🗓💦

アラベルさんで、ランチして、急いで、
安全運転で、ブリュッセル市内まで戻り、
市内は、ほんまに慣れないと怖いです💦

20年ぶりくらいにミッション車💦
久しぶり過ぎて、まさかのブリュッセル市内早々にエンスト💦、左ハンドル、
右側通行、日本と違う交差点、ガソリンスタンドの入れ方、分からない事だらけでしたが、
世界のグーグルmapのおかげで無事返却👍

すぐタクシーで、以前れだんにもいらっしゃってくれた名店味吉兆さんで、修行されて、ベルギー大使館の公邸料理人を経て、ブリュッセルで、自分のお店の開く為、ビザの関係で、日本料理店
のんべぇ大学さんで働いている矢野シェフに会いに行って来ました!

ブリュッセル日本料理店
開業11年の(のんべぇ大学)さん
本当にほっとする日本料理🇯🇵
地元のベルギー人のお客様で、
賑わっていました!
凄く美味しく頂きました!

滞在時間1時間20分
急いでタクシーでブリュッセルまで行き、
TGVでパリに入りました!

なんか?
TGV1等予約してて、
飛行機みたいに食事と飲み物出ました!
優雅な気分になりました!

パリは、明日1日のみ

早朝 市場視察
マルシェ プレジダン ウィルソンマルシェ

早朝から、中でも特に有名なのが「野菜の宝石」と呼ばふわとても気さく流料理人達も通う中でも特に有名なのが「野菜の宝石」と呼ばれる野菜を作る「ジョエル・チュボー」氏の八百屋さん


ランチバスク料理ー枝魯枝魯パリ店さん


【2019/01/29 02:49】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
明日29日火曜日から両店舗、営業再開!
さぁっ
長らくお休み頂き本当に有難う御座いました!
いよいよ帰国致します🙇

最終日、オルセー美術館、ピカソ美術館行って、
夜は、定番の枝魯枝魯パリ店さんでお勉強💪

日本料理やっぱり最高です😊

流石、10数年、パリで、

二回転、連日満席の実力店❗️

ほんまに凄いお店です👍

凄い仕事量、技術、フレンドリーなサービス
現地のフランス人🇫🇷に大人気です!

バイトさん入れて6人であれをこなせるのが
凄い❗️

29日火曜日ランチ営業から、
張り切って、両店舗とも営業再開します❗️

皆様早いもん勝ちで、少し持ち帰るワイン、チーズなどコース料理に組み込むので、
是非是非ふらっと軽くでもお待ちしております❗️


【2019/01/28 11:30】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
パリのビストロ ラミジャンさん
早朝、プレジスタン、ウィルソンマルシェ散策

パリ在住30年?40年?のじゅんこさん、フィレンツェのスミヨさん、マルコさん他、昼食会

パリで有名なビストロの一つ Chez L'ami Jean にいってきました。

日本人の方々も沢山修行されているようです。

沢山の貴重なお話お話して頂き、今後のれだんの
展開に、活かして行きます💪

お料理も最近マイブームのビストロ!

バスク料理?
に最近の技法も程よく感じる大繁盛店!

Chez l'Ami Jean
01 47 05 86 89
27 rue Malar 75007


【2019/01/27 22:15】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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