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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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松茸入りたっぷり茸の秋刀魚ラーメン‼️
来週から、ニューバージョン!
ランチ季節限定ラーメン限定

松茸入りたっぷり茸の秋刀魚のラーメン  1000円

焼いた秋刀魚のアラと真昆布で、
丁寧に取った出汁

酢で締めた秋刀魚を香ばしく
わた醤油塗って
焼いた秋刀魚

季節限定ラーメン是非とも💪

三重県伊賀市で出来たイチヂク頂きました!

甘くて美味しかったですです❗️

皆様良い週末を👍

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【2020/09/13 00:20】 | おすすめ | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
今月の八寸
今月の八寸は、昔、昔、料理始めた頃、
修行時代(アルバイト)
ですが🤣
教えて頂いた素麺を束ねて揚げた
苞素麺を器にして…

日本酒も秋あがりなど季節物多数入荷しております‼️

まだまだコロナに影響受けてますが、
負けずに頑張りましょう💪‼️

まだまだ早いですが、
そろそろほんまに早いですが💦
こんな時期に年末のお話しほんまに
まだまだしたく無いですが、

2021年れだんおせち料理二段重
16700円(.税込18500円)の
予約もはじめて行かないとですね💦💦

ぼちぼちご予約頂いて来てます。

数量限定

苞揚げ(つとあげ)とは

つとの形に見立てた揚げ物料理の総称です。

苞(つと)とは

わらなどを束ねて他の食材等を包んだもののことで「納豆のわらづと」が有名です。

昔は魚や卵を贈答するのに使われており、和食調理では食材をわら、竹の皮でつと状に包んだ料理にもこの名をつけています。

【2020/09/10 14:42】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
秋限定 松茸入りたっぷり茸の親子丼  1200円
れだん秋の定番!

ランチ限定‼️

松茸入りたっぷり茸の親子丼 1200円

始まりました‼️

松茸入りラーメンも考案中~⭐️🎶

皆様良い一日を💪

9月の連休は、20日日曜日、21日月曜日
頂きます。

宜しくお願い致します。

【2020/09/10 14:38】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
スタッフ技術強化中~
昨日からはじめた新秋刀魚燻製は、
秋刀魚のワタを酒煎りして、
わた醤油で⭐️

柿の白和え、スッポン、イチヂクなどなど…

秋を少しずつ感じるお料理~

新人りょうは、
お店の暇な時期に、鱧など
魚卸し方特訓中~

お昼に出している魚ラーメンは、
鱧頭や骨なども加わって、
お出しが、鯛プラスで
旨味深まって、
鱧の冷やしラーメンもやっております‼️

皆様良い一日を💪🎶

【2020/09/02 23:56】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
すっぽん
9月からスッポンやります💪‼️

見た目は、グロいですが💦笑
夏の疲れとれるかも⁉️

皆様お楽しみに~

旬は「9月~11月」

すっぽんの旬は「9月~11月」、秋口から冬に入るまでとされます。これは、すっぽんが冬眠に向けて、夏から秋までにしっかり餌を食べ、たっぷりの栄養を蓄えるため。特に、10月のすっぽんは身がプリプリしていて脂の乗りもしっかりしています。



【2020/09/02 23:53】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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