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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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和歌山県 うおぜ!
谷町店、本日のお魚は、和歌山県から
うおぜ入荷中~💪❗️

谷町店店長さてどうお料理するのか?
一般的に煮付けが定番だけど❗️⁇

皆様是非軽くでもお待ちしております!

昨日は、両店舗撃沈で、スタッフ皆で、
西中島にある深夜3時までやっている
北海道羊肉食べ放題の店にお勉強に!

本日も、両店舗ともに静かな予想なので、皆様軽くでもお待ちしております!





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【2019/11/19 17:07】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
のどぐろ燻製ラーメン
今週も、始まりました!
皆様宜しくお願い致します!

限定のどぐろ燻製ラーメン
炊き込みご飯セット 900円

常連様が頂いてくれました!

のどぐろ燻製の塩味と、スープのバランスが難しかったです!

スープは、美味しいですが、のどぐろ感は、感じられず💦💦

また明日から真鯛燻製ラーメンてやります!

昨日の休日は、堺の南楽園でみかん狩りと魚釣りでした!

魚釣りは、金魚も、ゲットしたので、
家で飼ってみます!笑笑

皆様良い一日を👍

【2019/11/18 14:42】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
来週は、限定のどぐろ燻製ラーメン❗️
本日、初めてれだん限定ラーメン完売しました👍❗️笑
10食のみやけど💦💦🤣
もう少し効率よくお出汁とって大量生産しないと💦ですね!

大きな寸胴鍋やらなんとか対策考えてます~

来週は、今日、山口県から良いのどぐろゲットしたので、来週は、限定のどぐろ燻製ラーメンやりますよ!

のどぐろは、値段も高いので、滅多にないと思います!

さあっどんな出汁が出るのやら?

皆様お楽しみに!

谷町店の珍魚は、本日は、何故か?

オランダからマテ貝🇳🇱ゲット!

さて大成店長どうお料理するのか❗️!
皆様軽くでも顔出したって下さいませっ‼️👍
せこ蟹も今は、谷町店限定で、やってますよ!

【2019/11/15 16:17】 | おすすめ料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
おすすめ日本酒 500円均一
今週のおすすめ日本酒は、
刈穂 番外編 山廃
熱々の燗でどうぞ!

日本酒
全て 500円均一❗️


【2019/11/15 00:42】 | おすすめ | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
河豚取り扱い免許
いよいよ今年も残り少なくなって来ましたね👍

何でか?オーナーは、ラーメン勉強中~笑

スタッフは、鱧骨切り特訓中~笑

河豚取り扱い免許の試験も視野に入れて勉強中です!

大阪は、11月が試験月ですね!

調理師学校に、いかなくても、
きっちり現場で学べるお店作りにしていかないとですね💪👌

仕入れ先の魚屋さんに河豚おろし訓練してくれる
事になってほんまに有り難い限りです!

業者さん、お店、お客様ときっちり循環して、
皆が、幸せになれる形を作って行きたいですね!

さぁ明日も頑張ります👍💪



【2019/11/15 00:39】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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