れだん店主の奮闘記

　　
８月３日（日曜日）

玉造商店街の「バイエルン」というカフェで、れだんスタッフの内田君が、

映像関係でイベントに参加するということで、見に行ってきました。

玉造に来たので、れだんスタッフと玉造のイタリアン「イル　バッフォ」に再訪


　




　あじのマリネと夏野菜

ソテーした後ローストしてマリネしたかぼちゃがすっごく美味しかったです。
れだんでも一度試してみたいと思いました。




ツナと茸のパスタ

優しい味ですごく美味しかったです。
毎日、パスタの内容変えるようで、シェフに「すごく大変ですね」と話をすると
毎朝、市場に行ってそこでその日の食材を見て、その日のメニューを決めるそうです。



　
パン



チョコムースとスイカのグラニテ

スイカのグラニテが食後にさっぱりとさせてくれて良い感じでした。


このお店は、雰囲気が良いお店です。

そしてなんといってもマダムの気さくなサービスがすごく良いお店だと思います。

居心地の良いお店でほんとにいいですね〜！！

れだんもそういうお店にしたいですね！！
　


　

　　　
おまかせコース３９００円

先付　さざえの冷製と夏野菜のゼリー寄せ

前菜　　ブルーチーズ豆腐　いくら添え、川海老甘露煮
　　　　勝間南京煮揚げ、鯖小袖寿司、鱧皮と胡瓜の酢の物
　　　　無花果赤ワイン煮、早松茸天婦羅

椀物　　鴨椀
　　　　　鴨とオクラのつくね、蕎麦の実、焼麩　白髪葱、酢橘

造り　　三種盛り　　あしらい一式
　　　　


蒸し物　鱧の黄金煮
　　　　　　焼豆腐、牛蒡白玉団子、たたきオクラ、木の芽

口直し　胡瓜のサラダシャーベット　

揚げ物　鮎とアボガドの天婦羅、骨煎餅
　　　　　　　　　にらソース

食事　　鯛茶漬け
　　　　　　香の物

甘味　　勝間南京のチーズケーキ
　　　　　　　　緑茶煎餅、ほうじ茶アイスクリーム添え　　
　

　
　今日の誕生日ケーキ

　







　今日は、夜中の０時過ぎに二名、新規のお客さんが入り、

　結局、夜中の２時半ぐらいまでれだんを開けていました。

　自分がよく行く心斎橋の料理屋の常連さんで何度か見かけたことがあったので、

　その話で盛り上がりました。

　明日また朝早いので寝ます。

　勝間南京　（西成区玉出）


　
　
　勝間南京揚げだし　　おろし餡かけ　　　６００円

　
　

　


　黒門白うり　　（玉造地区）

　黒門白うりスイカゼリー　　　（コースの中の一品）

　すごくお世話になってる料理人から教えてもらった移動式オーガニックたこ焼きやさん

　　「らぶ　ぼーる」










水曜日はれだんがある谷町４丁目付近にこられるので、

　れだんのスタッフとれだん終了後伺いました。

　たこ焼きは本当にふわふわでおいしいです。

　ねぎマヨか、塩か、ソースで食べます。

　ねぎマヨが一番自分はおいしかったです。

　素材にもこだわってるみたいで、オーガニック（無農薬の安全な食材を使って）を使用してるみたいで

　す。

　天神祭りにも参加されるそうです。

　本当にすごくパワーがあるお店です！！

　ここに来ると本当に元気をもらいます。

　れだんでも来店されたお客さんに元気を与えれるようなサービスをしたいです。