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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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かもん

Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
宜しくお願いします。

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薪料理
れだん営業は、全然ダメですが💦
新しい事学べて、
凄く勉強になって
充実してます!

近い将来の為に!

昨日、今日とれだんのご近所さんの
人気店2店の薪ピザ窯専門店マスターさんに、
貴重なお時間頂き、
薪窯ピザの心得、ダクトのノウハウ、
温度管理、薪の種類、などなど沢山ご指導頂きました🙇‍♂️‼️
本当に貴重なお話、心良く聞いてくれて、丁寧に教えて頂き本当に有り難うございました🙇‍♂️🙏

ほんまにご近所さんの
人気店薪窯ピザ専門店
鎗屋町134さんで、ピザテイクアウト
させて頂きました!
日替わり薪窯ピザ、サラダorポテト付き
850円?900円?リーズナブルすぎる
本格薪窯ピザ
頂きました!
素晴らしいクォリティーで、しっかりサイズで、このお値段のテイクアウトメニューは、凄いです‼️
びっくりしました‼️
超おすすめです♪

天満橋の老舗人気店
薪窯ピザ専門店エスポジートさんでは、
7月くらいに発売予定の、アウトドアでも
ご利用出来るリーズナブルな
薪窯オーブン商品を
下見させて頂き色々ご指導頂きました!

お手軽に薪窯ピザが、作れそうで、
7月発売が楽しみです⭐️

まだまだわからないことだらけですが、
時間がある時に、次の新しいお料理に
活かしていきます!

淡路島の新鮮な魚介類やお野菜で、
薪窯で、和風アクアパッツァとかも
面白ろそうです!

薪使えるかまだ分からないですが
薪焼き料理出来るように
頑張ります💪‼️


本日、土曜日もテイクアウトご予約お待ちしております‼️ 当日予約ok






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【2021/05/15 12:09】 | おすすめのお店 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだんテイクアウトミニコース2700円税込
ゴールデンウィーク中も沢山のテイクアウトのご注文有り難うございました🙇‍♂️😄‼️
お店は、営業してるけど、
完全にストップしてますが、
テイクアウト注文、
本当に本当にありがたいです!
何とか感染予防対策徹底して
動きを止めず、
やれる事を全力で頑張ります‼️💪

テイクアウト
れだんミニコース2700円税込

明日も土曜日れだん店主1人営業頑張ります‼️💪

当日でも、テイクアウトのご注文いつでもお待ちしております‼️

緊急事態宣言中の為
明日土曜日、日曜日
れだん谷町店お休みです。

宜しくお願い致します♪

れだんあっきーは、5月中頃日本、
出発だそうです💪🙇‍♂️
頑張れ👍

れだん店主、スタッフは、緊急事態宣言前ですが、
ちょくちょく視察…してます。
淡路島、色んな所食べ歩き、食材視察淡路牛、びわ、トマト、伝助穴子、沼島はも、福良3年ふぐなど、ミシュラン店視察、釣りして食材探し.
歴史なんかも勉強…

まだまだ勉強中で、分からない事だらけですが、少しずつヒント得てます!

【2021/05/08 14:06】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ゴールデンウィーク営業のお知らせ
れだん本店、谷町店
営業時間のお知らせ

すみません
告知が色々コロナ問題も
どう向き合うかなど、
考えてまして、遅れまして
すみません…

れだん谷町店

平日のみ 昼は、席の間隔あけて
感染予防対策徹底して営業。
夜営業は、酒類提供停止。

17時半~20時まで

ゴールデンウィーク(祝日)は、お休みさせて頂きます。

れだん本店は、
平日昼営業は、感染予防対策徹底して営業。
夜営業は、酒類提供停止。
17時半~20時まで

ゴールデンウィーク中も、れだん店主1人営業します!

原点回帰で頑張ります♪
酒類提供も出来ない、お料理とソフトドリンク、ノンアルコール飲料は、提供出来ます。

お家れだんテイクアウト
ミニコース2700円税込は、ゴールデンウィーク営業中は、
いつでもお受け致します‼️
宜しくお願い致します🙇‍♂️‼️

明日、29日祝日も、予約、テイクアウト予約ゼロですが、💦
しっかり仕入れして1人営業
楽しんで挑みたいと思います💪⭐️

ピンチは、チャンスのプラス思考の
気持ちで、これからの時代に生き残るためにも、次の展開に動きはじめてます。

まだ完全に告知出来ませんが、

コロナと向き合いながら、動けるようになったら、

れだんオーベルジュ⁈

淡路島の食材を使ったれだん料理。

若いスタッフ達にも今、海外は、無理なので、新しい形の体験

更に、不登校や障害のある子供達に、お料理通してお料理を作る楽しさ、サービスする楽しさなど都会では味わえない
体験してもらえる施設。
身体を動かして、体力、気持ちを鍛えて楽しさを感じれる
施設などなど…他沢山

やりたい事が出て来て
コロナと向き合いながら、
模索中です!

物件は、決まりそうなので、
動けるようになったらまたご報告致します。











【2021/04/29 05:57】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
公邸料理人養成の飲食店
れだん谷町店2代目店長あっきーが、
在外公館公邸料理人に、
無事に決定しました‼️

おめでとう㊗️🎊

皆様有り難うございます🙇‍♂️‼️

ロシアの
在ハバロフスク日本国総領事館公邸料理人です‼️

最終試験ドキドキで、どうなることか?汗
ハラハラしてましたが、無事に決まってほっとしております!

れだん初㊗️
結婚して夫妻で、就任です!

また新しい形の旅立ちにワクワクしております!

もっともっと精進して、
毎年1人公邸料理人輩出していけるように、頑張っていきます💪💪

働きながら学べる飲食店
公邸料理人養成の飲食店






【2021/04/29 05:46】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
素敵な手作りコースター⭐️
れだんテイクアウトミニコース2500円
ご注文頂いた常連様から
素敵な手作りコースター頂きました!

有り難う御座います🙇‍♂️‼️😄

大変な時期ですが、やる気とパワー頂きました‼️


通販商品仕込みも頑張っております♪

れだんトマトとイノシシ肉カレー  650円

れだん豚舌カツサンド   1000円







【2021/04/15 22:23】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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