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れだん店主の奮闘記

2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。応援してください。

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Author:かもん
FC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。
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れだん夏祭り
バタバタしてすみません💦🙏

更新遅れましたが、18日日曜日れだん夏祭り
沢山のお客様が、ご来店頂き本当に有難うございました‼️🙇

8月19日~25日迄夏期休暇頂きます。
皆様ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い致します。

れだん夏祭りは、ほんまにバタバタで、皆様ご迷惑をおかけした方々もあり、本当にすみませんした💦🙏

弾き語りライブも、常連様から、徳島県から駆けつけてくれた女性アーティストさんや、他、ジャズのライブ、トロンボーンのライブなどなど、
沢山の方々が盛り上げて頂きました!
本当に有難うございました!

年一回!今後またより良くする為に、努力致します!

写真もバタバタして全然撮れませんでした。🙏
お店の掃除や片付けなんやかんやで、バタバタした2日間になりました。

れだんお料理の更新、クォリティー向上の為
休み中に入ろう対策練ります💪

このままでは、やばいのは、自分がよく分かっているので、思い切ってメニューも挑戦して行くつもりです❗️

新潟市柏崎市から、居酒屋 信の大将
なだ万東京時代の先輩二口さんも家族で、参加して頂きました🙇🙏

18年ぶりの再会で、営業後、2人で、久しぶりに、飲み語り合いました👍😄

ほんまに懐かしい話で盛り上がり、地域活性など
色々取り組んでおられて勉強になりました!


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【2019/08/20 22:23】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
8月18日日曜日れだん夏祭り
昨日は、台風の影響で、予約キャンセルに、
なり誰もいらっしゃまらないと思ったら、
近所の方々が、ご来店してくれました!

いや~ほんまに感謝ですね❗️

でもかなり静かな営業なので、
大掃除、れだん夏祭りの仕込みも
捗ってます!

れだん名物鯖サンドも、親子丼もやっちゃいます❗️

ローストビーフもやります!

れだんおでん、韓国イカフェ🦑もやろうかな?

大盤振る舞いです!笑

本日も明日もお盆期間ですが、営業してます!

お席にも余裕あります!

皆様軽くでもお待ちしております!


【2019/08/16 10:52】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
れだん夏祭り料理試作中~
いよいよ今週末8月18日日曜日開催❗️

鮨の仕込み、鶏フォアグラと白味噌のパテ、
三種の芋サラダ、鶏の唐揚げれだん風、
バンバンジー、なんかのサンドイッチ?計画中

本日の賄いで、

今流行りの?

痺れる本格麻婆豆腐試作しました!

今回の隠し味

豆豉(トウチ)

京都の大徳寺納豆のような風味がするな?
と思ったらやっぱり奈良時代に
中国から伝わっていたんですね!

なるほど勉強になりました❗️笑

作り方としては、黒大豆を水で戻してから、蒸し、塩、麹と酵母の混ざったものを加え、発酵させた後、露天で水分を減らして仕上げる

現代の日本の浜納豆や大徳寺納豆などの寺納豆によく似ており、

これらは中国の豆豉が

奈良時代に日本に伝わったものとされている

豆豉と、四川山椒、日本の青山椒塩漬け、豆板醤で、試作しました!

賄いで出してスタッフの反応も良し👍

多分いけそうですね!

あと少しアレンジした、形でお出ししたいと思います!

夏祭り普段れだんのお料理には無い
賄いレベルかも知れませんが、
ワイワイ楽しい遊び心を大切に、
作りたいと思います!



音楽ライブも豪華ゲストが登場予定❗️

近隣の方の苦情無ければ無事開催予定。

かなりの人数のお客様がご来店予定で、
皆様ご迷惑をおかけするかもですが、

宜しくお願い致します🙇🙏

皆様お楽しみに💪


【2019/08/14 01:44】 | イベント情報 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
定休日
8月11日日曜日は、定休日頂きました🙇‼️

有難うございます!
お盆とは、夏季に行われる日本の祖先の霊を祀る一連の行事。日本古来の祖霊信仰と仏教が融合した行事である。

れだん両店舗お盆休まず営業しております!

唯一の休み、


祖先、家族の供養しに、三ヶ所回って来ました!

暑くてやばかった!

最後の河内長野市の南大阪霊園近くで、野生のイノシシに遭遇。
車乗ってたからよかったですが、歩いてたらやばかった💦

なんか?突進してますらしいので、

今週、お盆ウィークお席に余裕有ります!

皆様、軽くでも、ランチ、ディナーども、通常営業してますので、軽くでもお待ちしております!


夜は、韓国料理、息子や娘は、初体験!
参鶏湯、イカフェ、チヂミ、トッポギ、冷麺、
美味しく頂きました!


8月19日~25日迄夏期休暇頂きます🙏🙇

【2019/08/13 00:31】 | 日記 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
お盆休まず営業してます❗️
お盆休まず営業します❗️

まだお席の方有りますので、
皆様宜しくお願い致します🤲

早松茸と鱧の土瓶蒸しそろそろ始めます!

夏と秋の出会い





【2019/08/08 11:44】 | 未分類 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑

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